Od dzieciństwa wiemy, że mleko i produkty mleczne są bardzo korzystne, zawierają witaminy, wapń, żywe bakterie itp. Jednak nie wszystko, co ma do zaoferowania współczesny przemysł mleczarski, jest korzystne.
Według ekspertów około jedna czwarta mleka na sklepowych półkach nie spełnia wymaganych norm.
Mleko to najczęściej kupowany produkt mleczny. Jak wiemy istnieje gospodarstwo rolne, tj. bezpośrednio spod krowy, pasteryzowane i ultrapasteryzowane.
Mleko hodowlane jest uważane za pełnowartościowe, ma wysoką zawartość tłuszczu i wszystkie witaminy są zachowane. Tylko Ty musisz kupić takie mleko od zaufanych osób, aby mieć pewność, że zwierzę jest zdrowe.
Mleko pasteryzowane to produkt, który przeszedł szybką obróbkę cieplną. Z jednej strony takie mleko przynosi same korzyści: zabijane są bakterie, a witaminy i minerały są zachowane. Jest tylko jedno ALE! Do takiego mleka często dodaje się antybiotyk, aby zapobiec przedwczesnemu zakwaszeniu. Łatwo jest sprawdzić obecność leku w mleku w domu. Aby to zrobić, wlej do pojemnika 100 ml mleka, dodaj łyżkę śmietany i pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu. Jeśli mleko jest kwaśne i otrzymuje się jogurt, to mleko jest „czyste”.
Mleko UHT to mleko poddane długiej obróbce cieplnej. Brakuje w nim wszystkich szkodliwych elementów, ale niestety też przydatnych. Jedynym plusem takiego produktu jest jego długi okres przydatności do spożycia.
Twaróg i produkt twarogowy. Prawdziwy twaróg uzyskuje się poprzez fermentację mleka bez dodawania przyspieszaczy itp. Proces jest długi, a ilość otrzymywanych produktów niewielka, cena takiego nabiału dość wysoka. Produkt twarogowy kosztuje prawie połowę ceny, ale zawiera olej palmowy, który negatywnie wpływa na cały organizm. Wybierając twaróg dla niemowląt lub twaróg glazurowany, musisz upewnić się, że w składzie znajduje się tylko twaróg.
Jogurty. Kupując ten produkt mleczny, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na daty ważności. Żywy jogurt można przechowywać do 10 dni, ale nie jest też odporny na obecność dodatków do żywności. Jogurty o okresie przydatności do spożycia 4-6 miesięcy to kompleks barwników, aromatów i konserwantów.
