Wiele osób, odmawiając spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, nie myśli o zastąpieniu ich odpowiednikami ziołowymi. W rezultacie ich jedzenie okazuje się monotonne i skąpe, a ponadto może powodować znaczne szkody dla zdrowia.
Instrukcje
Krok 1
Większość dietetyków zgadza się, że kiedy ludzie rzucają mięso, ludzie przede wszystkim zaczynają odczuwać brak aminokwasów. Sami weganie uważają, że organizm współczesnego człowieka jest przeładowany białkami i nie radzi sobie z ich ilością. Jednak różne rośliny strączkowe można uznać za główne źródło białka w diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Muszą być włączone do diety, aby zrekompensować brak ryb i mięsa. W kuchni gruzińskiej, indyjskiej i meksykańskiej jest wiele ciekawych dań z roślin strączkowych, z ich pomocą można łatwo urozmaicić swoją dietę.
Krok 2
Mówiąc o fasoli, należy wspomnieć o soi, ponieważ białko sojowe jest znacznie łatwiejsze do strawienia niż jakiekolwiek inne. Większość wegetarian i wegan aktywnie korzysta z produktów na jego bazie. Mięso sojowe, kawior, śmietana, lody, majonez i wiele innych pozwalają urozmaicić dietę. Powinniśmy również wspomnieć o serze sojowym tofu. Istnieje wiele rodzajów tego sera – od miękkich, niemal twarogowych, po niezwykle twarde, podobne do parmezanu. Tofu nie ma wyrazistego smaku i doskonale wchłania aromaty. Jeśli więc usmażymy go z liśćmi nori, jego smak będzie bardzo przypominał rybę.
Krok 3
Seitan jest niezwykle popularny wśród wegan i wegetarian. Wykonany jest ze specjalnie przetworzonej mąki pszennej. W wyniku złożonej obróbki w składzie seitanu pozostaje tylko czyste białko. Może być używany do gotowania pilawu, sznycla, wołowiny stroganow i innych potraw.
Krok 4
Jeśli jesteś nowy w diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, pomiń zwykłą białą mąkę, ponieważ jest to wyjątkowo ciężkie jedzenie, które może być nieprzyjemne w przypadku spożycia. Ale nie zaniedbuj zbóż z nieobranych zbóż - gryki, owsa, żyta, pszenicy lub lnu. Do takich zbóż dodaj jagody, owoce i suszone owoce. Nawiasem mówiąc, te ostatnie obejmują nie tylko suszone morele i rodzynki, ale także melon, mango, liczi, papaję i inne, które zawierają ogromną ilość składników odżywczych.
Krok 5
Źródłem białka i użytecznych mikroelementów są orzechy. Nie należy ich spożywać w zbyt dużych ilościach, ponieważ są bardzo sycącym i tłustym jedzeniem, ale powinny być obecne w rozsądnych ilościach w codziennej diecie.
Krok 6
Nie zaniedbuj różnych olejów roślinnych, pamiętaj, że oprócz oliwy i słonecznika są też: siemię lniane, sezam, gorczyca, palma i wiele innych, które zawierają niezbędne witaminy i nasycone kwasy tłuszczowe.
