Kotlety szczupakowe to niezwykle smaczne i delikatne danie, które zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. Aby potrawa była soczysta i apetyczna, używaj w przepisie tylko świeżych ryb, które nie zostały zamrożone.
Będziesz potrzebować:
- szczupak o wadze około kilograma;
- jedna cebula;
- dwa surowe białka jaj;
- dwie kromki białego chleba;
- łyżka masła;
- 100 ml kremu;
- 50 ml mleka;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny.
Cebulę obrać, posiekać i lekko podsmażyć na gorącej patelni (do smażenia użyć masła). Czas smażenia tego produktu wynosi od pięciu do siedmiu minut, upewnij się, że cebula się nie pali, w przeciwnym razie kotlety okażą się bez smaku.
Następnie weź szczupaka, opłucz w zimnej wodzie, zdejmij ogon, płetwy i głowę, wypatrosz rybę, wyjmij wnętrzności i ponownie wypłucz. Przeciąć szczupaka na pół wzdłuż grzbietu, a następnie usunąć kości i skórę z filetów. Przełóż filet przez maszynkę do mięsa, przełóż zmieloną rybę do głębokiej miski i dodaj do niej wcześniej usmażoną cebulę, wymieszaj.
W osobnej misce podgrzej mleko i włóż do niego biały chleb na około pięć minut. Namoczony chleb zetrzyj widelcem i przenieś powstałą jednorodną papkę na mięso mielone. Białka ubić na gęstą pianę i wymieszać z przygotowaną wcześniej masą. Do tej mieszanki dodaj śmietanę (zawartość tłuszczu w tym produkcie powinna wynosić co najmniej 20%), sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
Wlej olej roślinny na patelnię i podpal. Namocz ręce w ciepłej wodzie, weź mały kawałek mięsa mielonego, uformuj z niego owalny, płaski kotlet i ułóż go na patelni. W ten sposób przygotuj resztę kotletów i usmaż je z obu stron na złoty kolor (czas smażenia z jednej strony to trzy do pięciu minut). Podawaj gorące kotlety z przystawką. Puree ziemniaczane, ryż lub duszone warzywa świetnie sprawdzą się jako dodatek.
