Do ciast rybnych najlepiej używać ryb takich jak dorsz, sandacz, łosoś czy szczupak. Czasami gospodynie domowe unikają robienia kotletów szczupakowych, ponieważ uważają to za trochę suchą i kościstą rybę. Jednak przy odpowiednim podejściu ciasteczka szczupakowe są bardzo soczyste i delikatne.
Oczywiście szczupak to ryba, która ma dużą liczbę kości, więc będziesz musiał ciężko pracować, aby usunąć największe kości, małe można pozostawić: można je zmielić w maszynce do mięsa.
Aby ugotować ciastka z ryb szczupakowych, potrzebujesz około godziny. Należy pamiętać, że takie kotlety będą całkowicie pozbawione wartości odżywczych: 100 gramów kotletów zawiera około 103 kilokalorii.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- szczupak - 1 szt. (2 kg);
- mleko - 300 ml;
- cebula - 1 szt.;
- jajka kurze - 2 szt.;
- bochenek - 250 g;
- bułka tarta;
- olej roślinny - do smażenia;
- masło - 50 g;
- sól i pieprz do smaku.
Weź biały bochenek, pokrój go na duże kawałki i zanurz w misce z mlekiem. Teraz możesz rozpocząć cięcie i czyszczenie szczupaka. Pamiętaj, że każdą rybę łatwiej wyczyścić, jeśli najpierw zagotujesz ją gorącą wodą: wtedy łuski zejdą się znacznie lepiej.
Obierz szczupaka, a następnie zdejmij głowę i ogon, wykonaj długie cięcie wzdłuż grzbietu, aby oddzielić mięso od szkieletu. Największe kości można usunąć pęsetą. Filet ze szczupaka jest gotowy. Teraz musisz z niego przygotować mięso mielone. Aby to zrobić, potrzebujesz maszynki do mięsa.
Cebulę obrać i razem z filetami rybnymi przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wyciśnij bochenek, usuń skórki i dodaj do mielonego mięsa na kotlety, na które chcesz rozbić jajka kurze. Liczba jaj kurzych będzie bezpośrednio zależeć od grubości mięsa mielonego.
Nie zapomnij dodać soli i przypraw. Mięso mielone na kotlety zagnieść rękami, pamiętając o każdorazowym zanurzaniu rąk w wodzie. Uformuj małe placki. Ponieważ szczupak jest rybą o chudym mięsie, do pasztecików można dodać masło. Do każdego kotleta dodaj mały kawałek masła o wielkości jednego centymetra sześciennego.
Następnie posmaruj kotlety szczupakowe w bułce tartej i smaż na patelni w odrobinie oleju roślinnego na złoty kolor.
Teraz smażone placki z ryb szczupakowych można umieścić w głębokiej blasze do pieczenia, w którą należy wlać trochę wody i wysłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. W tym czasie kotlety ugotują się i wyschną z wody.
Twoje ciasteczka szczupakowe są gotowe do podania.
