Sałatka z kalmarów i ogórków to pyszne świąteczne danie o niezwykłym smaku. Cudowne połączenie owoców morza, grzybów i ogórków w tej sałatce dopełnia specjalnie przygotowany sos.
Do przygotowania świątecznej sałatki z kalmarami i ogórkiem potrzebne będą: 200 g kalmarów, 100 g boczniaków, 3 świeże ogórki, 200 g obranych krewetek, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 3 łyżki. l. kwaśna śmietana, 2 jajka, 1/2 łyżeczki. Sos Worcestershire, sól, czarny pieprz, zielona cebula.
Do gotowania można użyć mrożonych owoców morza, w tym przypadku kalmary i krewetki należy rozmrozić w temperaturze pokojowej przed gotowaniem, nie rozmrażać żywności w kuchence mikrofalowej.
Aby przygotować taką sałatkę, najpierw przygotuj kalmary. Wypłucz produkt pod zimną bieżącą wodą, w razie potrzeby usuń wnętrzności i akord. Następnie kalmary sparzyć wrzątkiem, włożyć do rondla, zalać zimną wodą, posolić i ugotować owoce morza do ugotowania. Krewetki również opłukać, obrać i ugotować. Przygotowane składniki umieść w różnych pojemnikach i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie drobno posiekaj ugotowaną kałamarnicę.
W przeciwieństwie do mięsa drobiowego i zwierzęcego kalmary mają słabe włókna, więc gotowanie zajmuje niewiele czasu. Aby ugotować kałamarnicę na sałatkę, wystarczy zanurzyć ją w wodzie na 1-3 minuty, w zależności od wielkości tuszy.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Weź boczniaki, dokładnie je opłucz. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, połóż na niej połowę posiekanej cebuli i grzybów i smaż składniki, aż będą ugotowane. Drugą połowę cebuli sparzyć wrzątkiem.
Jaja kurze ugotować, a następnie schłodzić w zimnej wodzie. Obierz i pokrój w kostkę. Ogórki umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić w drobną kostkę, tak jak jajka. Teraz, gdy wszystkie składniki na świąteczną sałatkę są gotowe, przygotuj pyszny sos do tego dania.
Weź małą miskę i połącz oliwę z oliwek, sos Worcestershire, śmietanę, sok z cytryny, czosnek, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj składniki, aż będą gładkie. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj skórkę z cytryny, zostaw ją do udekorowania sałatki. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
Weź salaterkę i umieść w niej posiekaną kalmarę, krewetki, boczniaki ze smażoną cebulą, parzoną cebulę, jajka i ogórki. Dopraw sałatkę powstałym sosem, w razie potrzeby solą i pieprzem, dobrze wymieszaj składniki. Wierzch sałatki udekoruj odrobiną skórki z cytryny i posiekaną zieloną cebulką. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
Najczęściej kalmary są używane do robienia sałatek, są też faszerowane, duszone, wędzone i pieczone. Z tych owoców morza przygotowywana jest popularna przystawka - krążki kalmarów w cieście.
Świąteczna sałatka z kalmarami i ogórkiem gotowa!
