Apetyczna szarlotka nadziewana karmelizowanymi plastrami jabłek z suszonymi owocami i orzeszkami pinii okazuje się austriackim strudlem. To ciasto dobrze jest podawać na ciepło.
Czy to jest to konieczne
- - 700 g jabłek słodko-kwaśnych (gatunek „Granny Smith”);
- - sok z 1 cytryny;
- - 150 g sera ricotta;
- - 125 g mieszanki suszonych owoców;
- - skórka z 1 pomarańczy;
- - 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
- - 50 g orzeszków piniowych;
- - 150 g masła;
- - 50 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 4 łyżki Calvados, brandy lub soku pomarańczowego;
- - 4 łyżki gęstej śmietany;
- - 9 arkuszy ciasta rozciągliwego (filo);
- - cukier puder (do posypania)
Instrukcje
Krok 1
Jabłka obrać, usunąć strąki nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Jabłka polać sokiem z cytryny i dobrze wymieszać.
Krok 2
W innym pojemniku zmiel ser ricotta z mieszanką suszonych owoców, dodaj drobno startą skórkę pomarańczową, cynamon i lekko prażone orzeszki pinii. Dobrze wymieszaj.
Krok 3
Na dużej patelni rozgrzać 50 g masła, dodać plastry jabłka i podgrzewać, mieszając, aż plastry zostaną równomiernie pokryte masłem. Posyp cukrem i gotuj przez około 10 minut, aż jabłka będą klarowne i karmelizowane.
Krok 4
Następnie dodaj calvados, sok koniakowy lub pomarańczowy oraz śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól jabłkom całkowicie ostygnąć, a następnie wmieszaj je w mieszankę z ricottą i suszonymi owocami.
Krok 5
Umieść okrągłą silikonową foremkę o średnicy 20,5 cm na blasze do pieczenia. Posmaruj sześć arkuszy ciasta roztopionym masłem i ułóż je jeden na drugim w formie tak, aby nadmiar ciasta luźno zwisał na brzegach.
Krok 6
Rozłóż nadzienie na cieście, spłaszcz i przykryj zwisającymi krawędziami. Pozostałe 3 arkusze ciasta zgnieć i ułożyć w losowych fałdach na nadzieniu.
Krok 7
Posmaruj ciasto pozostałym roztopionym masłem i włóż ciasto do piekarnika. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 35-40 minut na złoty kolor.
Krok 8
Ciasto schłodzić na patelni do tarty przez 10 minut, a następnie delikatnie przełożyć na półmisek. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
