Ludowa tradycja kulinarna przechowuje kilkanaście wyśmienitych dań, które można przygotować w okresie Wielkiego Postu. Ciasta mogą być również chude – zarówno z ciasta, jak i nadzienia
ciasto
Przesiać 4 szklanki mąki, zrobić krater na środku kopca i wlać 7 łyżek oleju słonecznikowego, 3/4 szklanki wrzącej wody, w której uprzednio rozpuścić łyżeczkę cukru i 1/2 łyżeczki soli. Zagnieść niezbyt strome ciasto, przykryć serwetką i pozostawić do rozstrojenia.
Następnie podzielić ciasto na kawałki i rozwałkować każdą warstwą o grubości około 2-3 mm. Przyciąć kubki do wielkości spodka do herbaty. Umieść nadzienie na jednej połowie kubka, przykryj drugą połową i mocno ściśnij brzegi. Kotlety smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju słonecznikowym.
Chude nadzienie z kapusty
Cebulę drobno posiekać i lekko zrumienić na patelni z olejem słonecznikowym. Dodaj drobno posiekaną kapustę i gotuj na małym ogniu, często mieszając. Gdy kapusta będzie miękka, dopraw solą do smaku. Nie można wcześniej posolić kapusty, ponieważ natychmiast uwolni sok, który wyparuje podczas smażenia. Wtedy nadzienie będzie suche.
Nadzienie ziemniaczano-grzybowe
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju słonecznikowym i dodać drobno posiekane grzyby. Jeśli chcesz użyć suszonych grzybów, gotuj je wcześniej przez 10-15 minut. Cebulę z grzybami dusić na małym ogniu pod przykryciem, często mieszając. Obrane ziemniaki ugotować i zmiażdżyć. Do puree dodać smażone pieczarki i cebulę. Dodaj koperek i zieloną cebulę do smaku. Kasza gryczana może być używana zamiast puree ziemniaczanego.
