Mimo dość długiego procesu gotowania jego smak jest niesamowity. Doskonałe połączenie wieprzowiny z sosem żurawinowym docenią wszyscy Twoi goście i bliscy.
Czy to jest to konieczne
- - łopatka wieprzowa bez skóry 3 kg
- - sól 1/3 łyżki.
- - olej roślinny
- - 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- - jasnobrązowy cukier 1/3 łyżki.
- Na sos żurawinowy:
- - sok i skórka z 1 pomarańczy
- - cebula 1 szt.
- - oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
- - dżem żurawinowy
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj słoną mieszankę, mieszając sól i cukier.
Krok 2
Weź łopatkę wieprzową i pokrój diamenty na wierzchniej warstwie boczku. Natrzyj szpatułkę przygotowaną wcześniej mieszanką soli i cukru tak, aby wniknęła w nacięcia.
Krok 3
Owiń mięso podwójną warstwą folii spożywczej i pozwól mu się zaparzyć. Aby to zrobić, włóż go do talerza z brzegami i wstaw do lodówki na 24 godziny (około).
Krok 4
Po upływie określonego czasu wyjąć mięso z lodówki, rozłożyć i strząsnąć nadmiar mieszanki soli. Mięso musi być również pieprzem.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 165 stopni, wyjmij ruszt i posmaruj olejem roślinnym. Umieść głęboką blachę do pieczenia pod dnem rusztu i wlej do niej około jednego litra wody. Łopatkę położyć na ruszcie i piec około 6 godzin.
Krok 6
Sprawdź, czy mięso jest upieczone, czy nie - w tym celu przebij je szpikulcem. Powinien się wyróżniać klarowny sok – oznacza to, że mięso jest gotowe, jeśli wyróżnia się różowy sok, należy kontynuować pieczenie. Gotową szpatułkę zawinąć w folię i odstawić na kolejną godzinę.
Krok 7
Na sos obierz i posiekaj cebulę. W rondelku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodaj sok i skórkę z pomarańczy, konfiturę żurawinową. Dusić na małym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstnieje.
Krok 8
Mięso wyjąć z folii, pokroić w plastry i ułożyć na półmisku, udekorować przygotowanym wcześniej sosem żurawinowym.
