Mieszkańcy Skandynawii traktują śledzia i potrawy z niego z wielką czcią. Fińskie gospodynie często przygotowują na świąteczny stół roladki śledziowe z różnymi nadzieniami i sosami. Jedną z opcji jest śledź z pikantnym nadzieniem i sosem żurawinowym.
Będziesz potrzebować:
1 kilogram fileta śledziowego (połówki ryb);
3 średnie cebule;
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Na sos:
1 szklanka żurawiny
0,5 szklanki cukru;
4 łyżeczki startego chrzanu;
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina;
sól, mielony czarny pieprz;
6 szt. gruszki - świeże lub konserwowe do dekoracji;
zielenie do dekoracji.
Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oliwie na złoty kolor, wlać sok pomarańczowy, dodać sól i pieprz. Dusić przez 20-30 minut, aż sok wyparuje, ostudzić. Na długie paski śledzia nakładamy nadzienie cebulowe, zwijamy bułeczki i układamy na talerzu. Udekorować ziołami i połówkami gruszki, polać sosem.
Aby przygotować sos, żurawinę należy posiekać blenderem, wymieszać z cukrem do całkowitego rozpuszczenia, dodać chrzan, wino, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
