Miłośnikom ryb, a w szczególności śledzi z pewnością przypadną do gustu roladki śledziowe. Podaje się je z przystawką i sosem śmietanowym, co nadaje potrawie pewną nutę smaku.
Składniki:
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Śledzie solone - 2 szt.;
- Papryka słodka (3 strąki),
- Pietruszka - ½ pęczka;
- Mąka pszenna - 20 g;
- Śmietana - 20 g;
- Cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- Mielony czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Pokroić solonego śledzia, usunąć wszystkie wnętrzności, płetwy i głowę, dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz. Mleko wlać do głębokiej miski, włożyć do niej rybę, pozostawić do namoczenia na około 40 minut.
- Podziel osiadłą rybę na filety, ostrożnie, nie łamiąc kształtu, usuń kości. Każdą część filetu podzielić na plastry o szerokości 4 cm.
- Paprykę umyć, pokroić rdzeń, pokroić w takie same plastry jak śledź.
- Ugotuj jajka kurze do ugotowania, schłódź w lodowatej wodzie i zdejmij z nich skorupkę. Jajka pokruszyć na średniej wielkości kawałki.
- Na każdy plaster solonego śledzia połóż plasterek słodkiej papryki, zwiń w bułkę, w razie potrzeby zamocuj wykałaczkami.
- Do jednej miski wrzuć wymaganą ilość śmietany, cały cukier granulowany, trochę soli i czarnego pieprzu. Mieszankę pocierać łyżką do uzyskania gładkości.
- Smaż mąkę na patelni bez dodawania oleju na złoty kolor.
- Gotową mieszankę przełożyć do rondla, rozpalić na cichym ogniu i zagotować, następnie dodać zarumienioną mąkę, trzymać do uzyskania gęstszej konsystencji.
- Sos śmietanowy przecedzić przez sito i ponownie zagotować.
- Na danie wykładamy roladki śledziowe, doprawiamy posiekanymi jajkami, gałązkami ziół i przygotowanym sosem. Danie jest gotowe do podania.
