Rosół bekasowy jest bardzo sycący dzięki dodatkowi smażonych borowików. Kalafior i przyprawy sprawiają, że bekas jest niezwykły i niepowtarzalny w smaku. Zupa jest pyszna do spożycia z opiekanym białym chlebem, startym lub zmiażdżonym czosnkiem.
Czy to jest to konieczne
- - 1 bekas;
- - 1 cebula;
- - 1/2 łyżeczki Sól;
- - 4 liście laurowe;
- - 250 g kalafiora;
- - 60 ml. olej roślinny;
- - 200 g borowików;
- - 1 papryka;
- - 3 ząbki czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Zrywamy tuszę bekasa, myjemy, patroszymy i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Wytnij pierś z ptaka. Pokrój na małe kawałki i złóż je osobno pępkiem, wątrobą, sercem bekasa, również podzielonymi na kawałki.
Krok 2
Napełnij pozostałe kawałki bekasa zimną wodą w rondlu. Wkładamy tam całą cebulę i podpalamy. Gdy woda zacznie się gotować, dodać sól i liść laurowy i dalej gotować, ale na mniejszym ogniu.
Krok 3
Rozdrabniamy kalafiora, trochę „ściskamy” dłonią, żeby wypuścił sok i wrzucamy do zupy.
Krok 4
Ugotowane kawałki mięsa usmaż na oleju i wyślij do bulionu. Następnie usmaż posiekane borowiki i również włóż je do zupy. Ostatnim krokiem będzie usmażenie posiekanej papryki ze zmiażdżonym czosnkiem.
Krok 5
Po połączeniu wszystkich składników zupy gotuj wszystko (aż mięso będzie całkowicie ugotowane).
Krok 6
Zupę przelać do miseczek i posypać posiekaną natką pietruszki.
