Innym popularnym daniem indyjskim są Alu Patras lub roladki. Połączenie ziemniaków, cienkiego ciasta, przypraw i ziół sprawia, że danie jest wyjątkowe i pyszne. Alu patry to świetna przekąska na świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- Do wypełnienia:
- - ziemniaki - 5-6 szt. (średni rozmiar);
- - twardy ser - 100 g;
- - cukier - 1 łyżeczka;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - płatki kokosowe - 2 łyżki. ja.;
- - nasiona sezamu - 4 łyżeczki;
- - kolendra - 1 pęczek;
- - kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- - garam masala - 0,5 łyżeczki
- Dla testu:
- - mąka - 2, 5 szklanek;
- - kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - olej słonecznikowy - 1 łyżka. ja.;
- - woda (zimna) - 0,5-1 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie ciasta. Połącz mąkę, pół łyżeczki kurkumy i soli, wymieszaj. Dodaj masło i rozetrzyj mąkę i masło rękoma. Stopniowo wlewaj do mąki tyle wody, aby można było zagnieść wystarczająco gęste ciasto. Gotowe ciasto wyrabiać rękoma przez 5-7 minut, następnie przykryć folią i pozostawić na 20-30 minut.
Krok 2
Gotowanie nadzienia. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź wodę, podgrzej ziemniaki. Powinieneś dostać lekko suche puree. Do puree dodać cukier, sól, kurkumę, sezam, płatki kokosowe, garam masala, wymieszać. Posiekaj zieloną kolendrę i również dodaj do puree.
Krok 3
Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości około 2-3 mm. Dla wygody możesz podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować dwie warstwy. Wyłożyć nadzienie na ciasto, równomiernie rozprowadzić. Zetrzyj ser i posyp serem nadzienie ziemniaczane.
Krok 4
Delikatnie zwinąć rolkę, uważając, aby nadzienie nie wypłynęło podczas formowania rolki. Po całkowitym uformowaniu bułki pokrój ją ostrym nożem na równe kawałki o grubości około 1-1,5 cm, połóż każdy kawałek bułki na stole, posyp mąką.
Krok 5
W klasycznym przepisie alu patry smaży się na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Możesz odejść od klasyki, położyć bułki na natłuszczonym blasze i piec je w piekarniku w 220 stopniach przez około 15-20 minut. Odwróć bułki podczas pieczenia. Podawaj gorące alu patry, posyp ziołami.
