Sos Tuzluk jest bardzo popularny wśród ludów Kaukazu, w zależności od obszaru do jego przygotowania używa się różnych przypraw i składników. Tuzluk dobrze komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi i rybnymi.
Czy to jest to konieczne
-
- śmietana (lub ajran i śmietana w stosunku 1:1),
- Sól,
- mielona czerwona papryka,
- zmielony czarny pieprz,
- czosnek
- przyprawy korzenne (kolendra
- Pietruszka
- koper),
- bulion (opcjonalnie).
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować letnią wersję solanki na 400 g kwaśnej śmietany (używaj tylko 15-20% tłuszczu kupionego w sklepie, domowej roboty kwaśna śmietana nie nadaje się do robienia solanki), ayran lub mieszankę kwaśnej śmietany i ayran, weź 5-6 gałązki każdego rodzaju świeżych ziół: koperek, pietruszka i kolendra. Pokrój grube gałązki, dokładnie opłucz i osusz warzywa, w tym celu połóż je na ręczniku papierowym lub w durszlaku. Następnie posiekaj nożem. Podczas siekania zieleniny blenderem uważaj, aby nie zamienić ich w „owsiankę”.
Krok 2
Ząbki czosnku obrać i dokładnie zmielić w moździerzu z solą, na 6-7 średnich ząbków czosnku trzeba wziąć 1 łyżeczkę soli bez góry. Jeśli zamiast moździerza użyto prasy do czosnku, wyciśnięty czosnek z solą zmiel łyżką w misce. Warto wziąć pod uwagę fakt, że im młodszy czosnek, tym jest bardziej soczysty i bogatszy w jego smak, dlatego nie należy go używać powyżej normy.
Krok 3
Do filiżanki lub dużej miski włożyć śmietanę, ayran lub mieszankę śmietany i ayranu, dodać świeże posiekane zioła, czosnek, pieprz czarny mielony i pieprz czerwony mielony, ilość pieprzu zależna od smaku kuchenki, zwykle 5 g każdy jest pobierany do smaku.ml świeżego odcedzonego bulionu (jagnięcina, wołowina lub kurczak). Dodaj do sosu zmielone nasiona kolendry, aby uzyskać przyjemny aromat i smak. Następnie dodaj sól do sosu i dokładnie wymieszaj. Przed użyciem solanki należy odstawić na co najmniej 30 minut, aby jej smak stał się bogaty. W przypadku przygotowania sosu zimą, do jego przygotowania nie są wymagane zielenie.
