Domowe chude ciasteczka mogą urozmaicić codzienną dietę. Przepisy z niskotłuszczowymi wypiekami są popularne nie tylko wśród wierzących w okresie postu, są często stosowane przez dietetyków. Z reguły ciasto na chude ciasteczka zagniata się w oleju roślinnym. Do przysmaku dodaje się różne soki, które dodają dodatkowych niuansów smakowych i pięknego koloru.
Klasyczny przepis na ciasteczka Lean
Często podczas postu wypieki przygotowywane są z odtłuszczonego ciasta ze skrobią ziemniaczaną i sodą gaszoną. Aby zrobić ciasteczka, weź następujący zestaw składników:
- mąka pszenna premium (3 szklanki);
- skrobia ziemniaczana (1 szklanka);
- rafinowany olej słonecznikowy (150 ml);
- woda (150 ml);
- sól kuchenna (1 szczypta);
- wanilina (1 szczypta);
- soda oczyszczona (0,5 łyżeczki);
- ocet stołowy 9% (0,5 łyżeczki);
- proszek do pieczenia ciasta (1 łyżeczka);
- cukier granulowany (1 szklanka).
Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Dodaj sodę oczyszczoną, gasząc octem (alternatywnie można użyć soku jabłkowego lub cytrynowego). W powstałej mieszaninie ostrożnie, w małych dawkach, wlej olej słonecznikowy. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu wszystkiego, aby nie tworzyły się grudki. Całkowicie rozpuścić cukier granulowany i sól kuchenną w wodzie, wsypać wanilinę, następnie wlać płyn słodko-słony do masy mącznej cienkim strumieniem. Zagnieść miękkie ciasto i rozwałkować na płaski placek o grubości około 1 cm.
Przed pieczeniem na blasze do pieczenia kawałki słodkiego chudego ciasta można dodatkowo posypać cukrem granulowanym.
Pokrój ciasteczka na romb, trójkąty, kwadraty lub ułóż dowolny inny kształt za pomocą specjalnych nacięć cukierniczych. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i gotuj chude ciasteczka w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut. Ciasto powinno być lekko zarumienione.
Ciasteczka z marchewką i imbirem
Oryginalne chude wypieki z przyprawami, orzechami i marchewką są bardzo miękkie, delikatne i zachwycają niezwykłym bukietem smakowym. Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- starta marchewka (250 g);
- płatki owsiane (250 g);
- mąka pszenna premium (250 g);
- cukier granulowany (2/3 szklanki);
- rafinowany olej słonecznikowy (1/3 szklanki);
- proszek do pieczenia ciasta (5 g);
- wanilina (1 szczypta);
- posiekane orzechy laskowe (3 łyżki stołowe);
- starty korzeń imbiru (2,5 g);
- cynamon (2, 5 g).
Połącz drobno startą marchewkę z cukrem granulowanym, imbirem, wanilią, cynamonem, orzechami i olejem roślinnym. Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i drobnymi płatkami owsianymi, a następnie dodaj powstałą mieszankę do pozostałych składników. Zagnieść luźne ciasto i rozwałkować je na drewnianej desce na płaski talerz o grubości około centymetra. Ciasto pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 200°C. Gdy lekko ostygnie, pokrój na porcje i podawaj ciasteczka na stół.
Pikantne ciasteczka z sokiem pomidorowym
Jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć rodzinę i gości niebanalnym przysmakiem, połącz cukier, przyprawy i sok pomidorowy w wypiekach. Aby upiec ten oryginalny przepis na pikantne ciasteczka, będziesz potrzebować:
- sok pomidorowy (125 ml);
- cukier granulowany (2 łyżki stołowe);
- mąka pszenna premium (2 szklanki);
- olej słonecznikowy (3 łyżki stołowe);
- sól kuchenna (1 łyżeczka);
- świeżo zmielony czarny pieprz (na czubku noża);
- proszek do pieczenia ciasta (1 łyżeczka);
- mieszanka przypraw do smaku (np. suszona bazylia, rozmaryn, oregano).
Wymieszaj olej roślinny z sokiem pomidorowym i dodaj cukier granulowany, sól kuchenną i mielony pieprz do powstałego płynu. Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj małymi porcjami do substancji olejowej. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto i ułożyć na posmarowanej masłem desce do krojenia.
Jeśli chude ciasto nie rozwałkuje się dobrze, należy je lekko schłodzić i rozwałkować przez maszynkę do mięsa (duża kratka druciana). Powstałe kiełbaski rozsmarować łyżką na papierze do pieczenia i delikatnie wyrównać.
Rozwałkuj płaski placek o grubości 0,5 cm i uformuj ciasteczko za pomocą nacięć lub kieliszka. Ciasto pieczemy przez 15 minut na papierze do pieczenia, ustawiając temperaturę piekarnika na 190°C. Gdy gotowe wypieki są ciepłe, lekko je posolić (użyj soli drobnoziarnistej Extra), posyp mieszanką posiekanych ziół.
