Smalec to świetna zimna przekąska. Wygodnie jest zabrać go do pracy, zrobić kanapkę w dni powszednie lub położyć na świątecznym stole (szczególnie w przypadku mocnych napojów alkoholowych). Rolada jest łatwa w przygotowaniu, nie wymaga dużych nakładów finansowych, ale niezmiennie jest smaczna. Spróbuj!
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg smalcu;
- 200 g koperku i pietruszki;
- 1 cebula;
- 1 główka czosnku;
- 2 garście łusek cebuli
- mielony czarny pieprz i groszek;
- liść laurowy;
- Sól;
- woda.
Instrukcje
Krok 1
Weź 1 kg smalcu. Powinien to być prawie prostokątny kawałek z warstwami mięsa. Opłucz boczek pod zimną bieżącą wodą. Jeśli na skórze znajdują się zabrudzenia, ostrożnie zeskrob je nożem i ponownie spłucz tłuszcz.
Krok 2
Połóż boczek na stole papierem ściernym do dołu, posol go na całej powierzchni.
Krok 3
Ubij czarne pieprzu w moździerzu, posyp je warstwą boczku.
Krok 4
Dobrze opłucz warzywa, drobno posiekaj i rozprowadź równomiernie na kawałku boczku.
Krok 5
Zwiń warstwę w ciasną rolkę i zawiń grubą nitką. Możesz owinąć rolkę kawałkiem czystej gazy.
Krok 6
Opłucz 2 garście skórek cebuli i umieść w dużym rondlu. Włożyć 1 całą obraną dużą cebulę, 10 ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy. Wlej wodę do rondla, zagotuj.
Krok 7
Zanurz bułkę we wrzącej solance, przykryj patelnię pokrywką i zagotuj jej zawartość.
Krok 8
Zmniejsz ogień, otwórz pokrywkę i gotuj bułkę, aż będzie gotowana na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Nie zapomnij posolić bulionu do smaku.
Krok 9
Podczas gotowania bułki obierz czosnek, posiekaj i wymieszaj z czarnym pieprzem.
Krok 10
Gotową bułkę rozwałkować na szerokie płaskie naczynie, lekko schłodzić i natrzeć mieszanką czosnku i pieprzu.
Krok 11
Umieść rolkę między dwiema deskami do krojenia, ułóż ucisk na wierzchu i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie w chłodnym miejscu.
Krok 12
Przed podaniem zdjąć nitki z roladki wieprzowej, pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Podawać z musztardą, chrzanem, adżyką.
