W celu polepszenia, podkreślenia lub uzupełnienia smaku potrawy, do gotowania używa się wszelkiego rodzaju sosów. Czerwone, białe, pikantne, delikatne, kwaśne, słodkie - na każdy gust i do każdego jedzenia. Na przykład warto zrobić kremowy sos czosnkowy i doprawić nim kurczaka, ryby, mięso czy spaghetti, ponieważ danie nabiera nowych odcieni, staje się oryginalne i bardziej apetyczne. Dzięki temu czas potrzebny na jej przygotowanie nie zostanie zmarnowany.
Składniki
Aby zrobić prawdziwy kremowy sos czosnkowy, będziesz potrzebować:
- śmietana 20% - 100 ml;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- biała cebula - 1 szt.;
- mąka pszenna premium - 2 łyżki;
- mielona gałka muszkatołowa - 1-2 g;
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku;
- masło - 1 łyżka stołowa;
- posiekane warzywa.
Przygotowanie kremowego sosu czosnkowego
Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek ostrym nożem. Rozpuść masło na patelni, dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż do miękkości na małym ogniu. Nie brązowiej ich, najlepiej powinny stać się przezroczyste. Oznacza to krótkotrwałą obróbkę cieplną.
Gdy cebula i czosnek staną się przezroczyste, stopniowo, cienkim strumieniem, dodawaj mąkę na patelnię, ciągle mieszając. Pożar w tym czasie powinien być minimalny. Nie przerywając mieszania, wlej połowę całej ilości śmietany na patelnię (powinny być zimne). Mieszaj, aż prawie gotowy sos będzie gładki. Nie powinno być grudek. Powoli wlewaj pozostałą śmietankę, mieszając w ten sam sposób łyżką lub drewnianą szpatułką. Ilość kremu może się różnić w zależności od grubości sosu, który chcesz zrobić.
Kontynuując mieszanie, podgrzej i zagotuj sos, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Do gotowego sosu dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i dodaj trochę masła, dzięki czemu sos nie będzie tworzył grubej warstwy na powierzchni sosu. Przykryj patelnię pokrywką.
Schłodzony kremowy sos czosnkowy przełożyć do rondla lub porcjowanego naczynia, posypać drobno posiekanymi ziołami (koperek, szczypiorek, pietruszka, seler, bazylia) i podawać. Członkowie rodziny lub goście mogą wziąć tyle sosu, ile chcą.
Zalecenia ogólne
Jeśli podczas przygotowywania sosu powstały grudki, nie zniechęcaj się, tylko przetrzyj gotowy sos przez sito. Niektóre gospodynie twierdzą, że grudek można uniknąć dzięki technice, w której mąki nie wlewa się na patelnię ze smażoną cebulą i czosnkiem, ale wcześniej rozcieńcza śmietaną i wlewa tę mieszankę do smażenia. Możesz spróbować obu i znaleźć ten, który najlepiej Ci odpowiada.
Dozwolone jest również dodawanie składników według własnego uznania. Mogą to być Twoje ulubione przyprawy i przyprawy – cynamon, kurkuma, czerwona papryka, papryka, koper i nasiona anyżu zmiażdżone lub zmielone w młynku do kawy, sproszkowany korzeń imbiru itp. Jeśli chcesz, aby kremowy sos czosnkowy był delikatny i gładki, przecedź go przez sito.
