Niesamowicie smakujący przysmak, który pojawi się na stole na każdą okazję. Słony ozorek wołowy przypadnie do gustu szczególnie smakoszom, którzy dużo wiedzą o daniach mięsnych. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem możesz ugotować nie tylko język wołowy, ale także wieprzowinę i jagnięcinę, a nawet serce.
Będziesz potrzebował: 1 ozorek wołowy, 3 łyżki. łyżki grubej soli, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 główka czosnku.
Przygotuj mieszankę soli, cukru i zmiażdżonego czosnku. Wyrzucamy w nim język.
Następnie wkładamy język do plastikowej torby i wyciskamy z niego powietrze. Dla niezawodności możesz umieścić na wierzchu kolejną torbę, a także wycisnąć powietrze. Starannie zawiązujemy torby.
Zostawiamy język na jedną noc w pokoju, kładąc na wierzchu ładunek, aby uwolnić sok. Następnego dnia wkładamy język na tydzień do lodówki. Codziennie odwracamy język, aby był równomiernie solony. Nie usuwamy ładunku!
Po upływie terminu język bez płukania umieszcza się w rondlu z czystą niesoloną wodą i gotuje do pełnego ugotowania przez 1,5-2 godziny. Spuszczamy wodę i oblewamy język zimną wodą, usuwamy skórę. Zawijamy go w folię foliową, inaczej język się zawinie.
Podawaj w małych plasterkach.
