Ozorek wołowy słusznie uważany jest za przysmak ze względu na oryginalny smak i delikatną strukturę. A ile pysznych potraw można z niego ugotować … Jedno z najsmaczniejszych dań z języka wołowego można nazwać galaretką.
Czy to jest to konieczne
- - 1 ozorek wołowy,
- - 1-2 marchewki,
- - liść laurowy,
- - 2 opakowania żelatyny po 10 g każde,
- - 1 cebula,
- - 1 łyżka soku z cytryny
- - sól, zioła.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz pod strumieniem i zalej wodą język wołowy, zagotuj. Zaraz po ugotowaniu spuścić wodę, język zalać świeżą wodą, dodać obraną całą cebulę, liść laurowy, dusić 2-2,5 godziny. Pół godziny przed przygotowaniem posolić i dodać całą obraną marchewkę. Ugotowany język wyjąć z bulionu i ostudzić. Zdejmij z niej skórkę, pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
Krok 2
Aby przygotować galaretkę na żelowaną żelatynę, namoczyć w pół szklanki wody, pozostawić na 10-15 minut do spęcznienia. 800 ml bulionu, w którym ugotowano język i marchewkę, przecedzić przez sito, dodać sok z cytryny, sól. Rozgrzej bulion, ale nie doprowadzaj go do wrzenia, dodaj rozpuszczoną żelatynę do bulionu i dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Galaretkę można ozdobić kółkami i innymi figurkami wykonanymi z gotowanej marchewki, cytryny, ziół, zielonego garnka, oliwek.
Krok 4
Połóż plastry ozorka na duże naczynie lub kilka talerzy, ułóż dekoracje, zalej je cienką warstwą bulionu łyżką, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut, aby bulion stwardniał i utrwalił ozdoby i kawałki ozorka. Następnie wylej pozostały bulion na całą powierzchnię talerza. Schłodzić w lodówce, aż całkowicie się zestali.
