Galaretowaty język to wspaniałe danie, które zawsze jest ozdobą świątecznego stołu. Proponuję spróbować ugotować go według tego przepisu i cieszyć się obfitym, smacznym i pięknym daniem.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kilogram wołowego ozora;
- - 2 duże marchewki;
- - 2 szt. jaja kurze;
- - 2 szt. małe ogórki;
- - 1 cebula;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - 1 korzeń selera;
- - 1 korzeń chrzanu;
- - 1 cytryna;
- - pół pęczka pietruszki;
- - 2 szt. liście laurowe;
- - 400 gramów niskotłuszczowej śmietany;
- - 1 łyżka żelatyny;
- - 1 łyżeczka cukru pudru;
- - 4 pąki przyprawowe goździków;
- - zmielony czarny pieprz i sól.
Instrukcje
Krok 1
Marchewki, ogórki, cytryny, ogórki oraz korzenie pietruszki i selera są dokładnie myte. Marchewki i korzenie kroimy w kółko. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
Krok 2
Cebule są obierane, myte i krojone na ćwiartki. Jajka gotuje się, a następnie schładza, obiera i kroi w kółka. Pietruszka jest również myta.
Krok 3
Język jest bardzo dobrze myty w zimnej bieżącej wodzie, solony, w rękawiczkach i zalany wodą, po czym doprowadzany jest do wrzenia na małym ogniu. Piętnaście minut przed gotowością dodaj do bulionu marchew, cebulę, pietruszkę i przyprawy.
Krok 4
Język jest schładzany, natychmiast obierany i posiekany w cienkie plasterki. Żelatyna jest rozpuszczana w bulionie pozostałym po ugotowaniu języka i pozostawiona do spęcznienia.
Krok 5
Plastry języka układa się we wcześniej przygotowanych pojemnikach, ozdobionych posiekanym jajkiem, ogórkiem, cytryną i gałązkami pietruszki. Delikatnie polej galaretką i wstaw do lodówki na trzy i pół godziny.
Krok 6
Korzeń chrzanu myje się, obiera i wciera na grubej tarce, posypuje na wierzchu cukrem granulowanym i solą i pozostawia na piętnaście minut. Następnie dodaj śmietanę i bardzo dokładnie wymieszaj. Ozorek w galarecie podawany jest z sosem.
