Samo mięso to wspaniałe i harmonijne danie. Szefowie kuchni często przyznają, że jeśli jest kawałek dobrej wołowiny, to dobry obiad gwarantowany jest tylko z masłem i dobrą żeliwną patelnią grillową. Ale gdyby to były wszystkie sekrety robienia pysznej mięty, gotowanie nigdy nie stałoby się tajemnicą.
Piecz mięso pysznie i szybko
Dobra gospodyni domowa powinna szybko znać przepisy na pamięć. I oczywiście jedna trzecia z nich powinna być mięsem.
Najprostsze i najszybsze dania z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka to kotlety. Aby zredukować koszty pracy do minimum, wybieramy mięso już w krojeniu:
- antrykot, jeśli wołowina;
- karkówka, posiekana na medaliony, jeśli wieprzowina;
- pierś z kurczaka lub uda bez kości, jeśli kurczak.
Marynata sprawi, że kotlety będą smaczniejsze. Gwarantujemy, że wołowina będzie bardziej miękka po namoczeniu w tartym puree z kiwi. Owoce tropikalne dodadzą również pikantnej kwaskowatości gotowej potrawie.
Nie zaleca się marynowania wieprzowiny w occie, który wysusza włókna mięsne, z których danie okazuje się przesuszone. Aby temu zapobiec, kawałek mięsa należy marynować w zwykłej wodzie mineralnej z dodatkiem gazu w proporcji 1 szklanka wody na 1 kg mięsa.
Jeśli chodzi o kurczaka, najszybsze opcje marynaty są zawsze najprostsze. Do delikatnego kurczaka używamy do wyboru śmietany, mieszanki musztardowo-majonezowej lub koncentratu pomidorowego.
Gulasz
Innym niezawodnym sposobem na pyszne i szybkie ugotowanie mięsa jest gulasz. Lepiej gotować z wieprzowiną. Do gotowania nadają się prawie wszystkie warzywa znajdujące się w lodówce - ziemniaki, papryka, bakłażany, cebula, pomidory itp.
Specjalną umiejętnością jest doprowadzenie wszystkich składników do mniej więcej równego stopnia gotowości, dla którego ważne jest prawidłowe pokrojenie jedzenia i dodanie go do wspólnego garnka na czas.
Największe kawałki to ziemniaki, średnie mięso, a najmniejsze wszystkie inne warzywa. Ostatnim akordem dania jest bukiet aromatycznych ziół.
Przyprawy
Aby umiejętnie zamienić osławione potrawy w dzieła sztuki, należy pamiętać o prawidłowych kombinacjach różnych rodzajów mięsa z przyprawami.
Tak więc wieprzowina i jagnięcina dobrze komponują się z tymiankiem, kolendrą i bazylią. Wszelkie zestawy suszonych aromatycznych ziół dodadzą wyrafinowania potrawom z wołowiny. Jagnięcina nabierze szlachetnego smaku, jeśli do jej przygotowania użyjesz rozmarynu, a nawet mięty.
