Ciasto kruche jest prawdopodobnie najłatwiejsze i najszybsze do przygotowania. Wypieka się z niej różne ciasteczka, jest doskonałą bazą do ciast z owocami i innych deserów. Spróbuj zrobić ciasto z delikatnym kremem twarogowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 250 g mąki;
- 150 g zmiękczonego masła;
- 80 g cukru;
- żółtko dwóch jaj;
- szczypta soli.
- Do wypełnienia:
- 500 g twarogu;
- 150 g) cukier;
- żółtko dwóch jajek
- białko czterech jaj;
- 100 g masła
- 80 g rodzynek;
- 60 g mąki;
- skórka z jednej cytryny;
- 2 łyżki cukru pudru;
- sól na czubku noża.
Instrukcje
Krok 1
Zrób kruche ciasto. Schłodzone masło pokrój na wiórki lub kostki, aby można je było szybko wymieszać z resztą składników. Przesiej mąkę na stole ze zjeżdżalnią, zrób małe zagłębienie pośrodku. Wlej do niego żółtka, dodaj sól i cukier. Umieść posiekane masło wokół krawędzi stosu mąki i wymieszaj wszystkie składniki. Z ciasta uformuj kulę, aby było suche, i zawiń w folię lub folię spożywczą. Wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin. Wieczorem można zrobić kruche ciasto i zostawić na noc na zimno.
Krok 2
Aby przygotować nadzienie, przetrzyj twaróg przez sito. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. W osobnym pojemniku wymieszaj połowę cukru, dwa żółtka, skórkę z cytryny, sól. Ubij wszystkie składniki na pianę i dodaj do twarogu. Masło podgrzać w kąpieli wodnej, następnie schłodzić do temperatury świeżego mleka i również wymieszać z masą twarogową. Dodaj mąkę, spuchnięte rodzynki, ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę śmietankę.
Krok 3
Posyp mąkę na stół i rozwałkuj ciasto na warstwę o średnicy około 33-35 cm, włóż do lekko natłuszczonej okrągłej formy do pieczenia o średnicy 25-26 cm i mocno dociśnij brzeg. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach, nadmiar odciąć na brzegach. Z pergaminu wyciąć okrąg do kształtu i ułożyć na skórce. Posyp 1 kg suchego groszku lub soczewicy i piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 20 minut. Następnie usuń groszek i pergamin.
Krok 4
Masę twarogową delikatnie wymieszać z ubitymi białkami jajek. Ułóż krem twarogowy na cieście i wygładź powierzchnię. Wysłać do piekarnika nagrzanego do temperatury 150-160°C na około 50-55 minut. Gotowe ciasto trochę schłodzić, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.
