Chaczapuri z gruzińskiego pochodzi od słów „chleb” i „twarożek”. To danie występuje w różnych kształtach - kwadratowym, trójkątnym, okrągłym, a nawet w formie łódki. Przepis zależy nie tylko od regionu, ale także od osoby, która go przygotowuje. Zwykłe chaczapuri z jajkiem i serem ugotujemy na cieście bez drożdży.
Czy to jest to konieczne
- - soda, sól, cukier - do smaku;
- - masło - w razie potrzeby;
- - olej roślinny - w razie potrzeby;
- - jajko - 1 sztuka;
- - mąka - według potrzeb;
- - jogurt (kwaśne mleko, „zakwas”, kefir) - 1 szklanka;
- - Ser Adyghe lub Imeretian - 300 g.
Instrukcje
Krok 1
Trudno znaleźć prawdziwy jogurt, którego używa się na Kaukazie, więc będziesz musiał użyć tego, co masz pod ręką. Nadaje się do tych celów, na przykład kefir. Jeśli znajdziesz w sklepie sfermentowany produkt mleczny o nazwie „zakwas”, użyj go – działa.
Krok 2
Wymieszaj w dużej i głębokiej misce 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona, 0,5 łyżeczki. sól i 3 łyżeczki. Sahara. Dodaj sfermentowany produkt mleczny do mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Dodaj 4 łyżki oleju roślinnego i ponownie wymieszaj.
Krok 3
Kontynuując mieszanie, dodawaj mąkę małymi porcjami. Ważne jest, aby ciasto stopniowo stawało się elastyczne i miękkie. Praktycznie nie powinien przyklejać się do twoich rąk.
Krok 4
Ciasto rozwałkować w kulę, włożyć do miski i przykryć czystą szmatką. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, najlepiej na noc. W tym czasie ciasto „dopasuje się” i stanie się miękkie i jednorodne.
Krok 5
Następnie przygotuj nadzienie. Zetrzyj ser rękoma lub zetrzyj tarką. Dodaj jajko i sól. Rozgnieść dokładnie widelcem, aż będzie gładka. Dodaj 2 łyżki stołowe. masło. Rozgnieć ponownie widelcem. Masa powinna być jednorodna.
Krok 6
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na kawałki podobnej wielkości do małego jabłka. Pamiętaj, że chaczapuri to przede wszystkim chleb. Każdy kawałek rozwałkuj wałkiem do ciasta na posypanym mąką stole w cienką tortillę. Grubość nie powinna przekraczać 0,5 centymetra.
Krok 7
Umieść nadzienie na środku tortilli. Wygładź nadzienie, aby pokryć środek tortilli. Zawiń ciasto w kopertę, przykrywając w ten sposób nadzienie. Możesz owinąć ciasto w kwadrat lub zrobić kółko, wsuwając krawędzie ciasta do środka.
Krok 8
Rozwałkuj zawinięte chaczapuri wałkiem do ciasta, aż wyjdzie cienka, nadziewana tortilla. Posyp chaczapuri mąką i ułóż na talerzu.
Krok 9
Możesz upiec chaczapuri w piekarniku lub piekarniku. Łatwiej i szybciej usmażyć je na patelni. Ponieważ proces smażenia na patelni jest dość indywidualny, podczas smażenia jednego produktu można przygotować inny.
Krok 10
Możesz smażyć na gorącej patelni bez oleju, ale ponieważ chaczapuri jest nadal nim pokryty, lepiej od razu trochę posypać patelnię, na przykład 25 gramów.
Krok 11
Po roztopieniu masła włóż chaczapuri na patelnię i smaż do zrumienienia, ustawiając na średnim ogniu. Następnie odwróć produkt, zmniejsz ogień, przykryj i smaż dalej do miękkości. Ponieważ ciasto jest dość cienkie, czas smażenia zajmie około 20 minut.
Krok 12
Połóż gotowe chaczapuri na dużym talerzu, na wierzch połóż zmiękczone kawałki masła. Pamiętaj, aby nasmarować każdy gotowy produkt olejem. Możesz je ułożyć w stos. Po przygotowaniu wszystkich chaczapuri usiądź przy stole.
