Chaczapuri to tortilla z serem, bez której nie obejdzie się żadna prawdziwa gruzińska uczta. Kształt tego ciasta jest inny: od owalnego do prostokątnego, ale tradycyjnie chaczapuri jest przygotowywany na okrągło.
Składniki:
- 300 ml kefiru;
- 2,5 szklanki mąki pszennej;
- 1 opakowanie szybko działających drożdży;
- 1 kostka cukru;
- 300 g sera suluguni do nadzienia;
- 1 jajko;
- zielenie do smaku.
Przygotowanie:
- Aby chaczapuri było bardziej delikatne, ciasto należy przygotować na kefirze. Rozpuść drożdże, sól i trochę cukru w kefirze o temperaturze pokojowej. Stopniowo wsypać przesianą mąkę do masy. Ważne jest, aby zwracać uwagę na konsystencję ciasta - nie powinno przyklejać się do rąk, ale zbyt gęste ciasto Ci nie odpowiada.
- Zagnieść ciasto i odczekać 25-30 minut, aż wyrośnie.
- Po wcześniejszym starciu sera na średniej tarce wymieszać go z surowym jajkiem i drobno posiekanymi ziołami.
- Ciasto rozwałkować dość cienką warstwą (3-5 mm). Rozprowadzamy na nim nadzienie. Staraj się nie przesadzać z ilością nadzienia. Przy nadmiernej ilości nadzienia chaczapuri po prostu straci swój pikantny smak.
- Robimy okrągłe chaczapuri i zostawiamy na wierzchu mały otwór w cieście. Służy tak, że całe ciepło podczas gotowania może z łatwością zgasnąć, w tym przypadku chaczapuri będzie chrupiące i soczyste.
- W piekarniku nagrzanym do 200-250 stopni wypiekamy nasz produkt na pergaminie lub specjalnym papierze do pieczenia.
- Po pojawieniu się złotej skórki wyjmij chaczapuri z piekarnika. Danie najlepiej podawać 10-15 minut po ugotowaniu. Chaczapuri dobrze komponuje się z winem.
