Solona kapusta to świetna przekąska, która dobrze komponuje się z daniami z ziemniaków, ryb i mięs. Zupy, sałatki przygotowywane są na bazie solonej kapusty, a z niej robi się farsz do ciast i ciast.
Kapusta solona w dużych kawałkach z burakami
Posolona w ten sposób kapusta okazuje się bardzo soczysta i ma piękny czerwono-fioletowy kolor. Aby zrobić pikle, będziesz potrzebować:
- 1 duża główka kapusty;
- 2 średnie buraki;
- 4 litry wody;
- 200 g soli;
- 200 g cukru pudru;
- czosnek;
- koperek;
- chrzan.
Umyj i pokrój kapustę na duże kawałki, kilka ząbków czosnku podziel na połówki, świeży chrzan zetrzyj na grubej tarce, buraki pokrój w dużą kostkę. Połącz chrzan, czosnek i kapustę w jednej misce, pamiętaj trochę o warzywach rękami.
Ubij kapustę i buraki w pojemniku do peklowania. Ugotuj solankę z wody, cukru i soli, zalej nią kapustę, nałóż ucisk na wierzch. Ogórki konserwowe powinny znajdować się w temperaturze pokojowej przez dwa dni, a następnie należy je przenieść do zimnego miejsca.
Solona kapusta z kukurydzą
Kapusta przygotowana według tego przepisu okazuje się elastyczna, a jednocześnie delikatna. Ziarna kukurydzy nadają solance z kapusty przyjemny smak i poprawiają jakość kiszenia. Do pikli potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg kapusty;
- 2 kłosy;
- 2 średnie marchewki;
- 150 g cukru pudru;
- 3 łyżki. Sól;
- 1 litr wody;
- 2-3 groszek czarnego pieprzu;
- 1 łyżka. ocet winny.
Umyj kapustę i pokrój na kawałki, zetrzyj marchewki na grubej tarce, rozłóż kukurydzę na ziarna. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i ziarna czarnego pieprzu, zagotuj solankę i dodaj do niej ocet. Kapustę, kukurydzę i marchew układamy warstwami w pojemniku do solenia, zalewamy gorącą solanką. Słoik kapusty przechowuj przez 2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do piwnicy lub lodówki.
Solona kapusta z ziarnami koperku
Chrupiącą, aromatyczną kapustę uzyskuje się poprzez marynowanie jej ziarnami kopru. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 2 główki kapusty;
- 2 średnie marchewki;
- 2 łyżki stołowe. Sól;
- 1 łyżka. suche ziarna kopru.
Pokrój kapustę w cienkie paski, przełóż do dużej miski i posyp solą. Zapamiętaj dobrze kapustę rękoma, dodaj koperek i marchewki starte na grubej tarce, wymieszaj warzywa. Pozostaw je w tej samej filiżance, połóż na wierzchu masę i odstaw na 3 dni w chłodne miejsce. W tym czasie kilka razy dziennie zdejmuj z kubka ciężarek, mieszaj kapustę i nakładaj ucisk na miejsce. Należy to zrobić, aby wydostały się gazy gromadzące się na dnie pojemnika, w przeciwnym razie marynaty będą miały gorzki smak. Po 3 dniach włóż kapustę do słoików i wstaw do lodówki.
