Sos (sos) to płynna przyprawa. Używając różnych sosów, możesz dodać smaku potrawom warzywnym, podkreślając jednocześnie naturalny smak potraw.
Czy to jest to konieczne
-
- Do sosu mlecznego:
- - 300 ml mleka;
- - 1, 5 art. łyżki mąki;
- - 1, 5 art. łyżki masła;
- - sól dla smaku.
- Na sos pomidorowy:
- - 200 g koncentratu pomidorowego;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - 1 marchewka i 1 cebula;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- - sól dla smaku.
- Do różowego sosu mlecznego:
- - 600 ml sosu mlecznego;
- - 400 ml mleka;
- - 50 g sosu pomidorowego;
- - 100 ml wytrawnego białego wina gronowego;
- - 50 g masła;
- - 15 g cukru;
- - sól dla smaku.
- Na sos śmietanowy:
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 100 ml bulionu warzywnego;
- - 1 ul. łyżki mąki i masła;
- - sól dla smaku.
- Na sos jajeczny:
- - 150 ml bulionu lub mleka;
- - 1 jajko;
- - 1 ul. łyżki mąki i masła.
- Na sos cytrynowy:
- - 250 g śmietanki;
- - 80 g masła;
- - 15 g mąki;
- - 1 cytryna;
- - cukier i sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj podstawowy sos mleczny, który będzie pasował do wszystkich dań warzywnych. Podgrzej mleko. Mąkę podsmażyć na maśle, wlać gorące mleko. Sos gotujemy około 10 minut, cały czas mieszając. Posolić pod koniec gotowania. Ta porcja sosu mlecznego wystarcza na 1 kg warzyw.
Krok 2
Oferuj sos pomidorowy z ziemniakami, faszerowanymi warzywami. Pietruszkę obrać, marchewki i cebulę, drobno posiekać i podsmażyć na maśle z mąką. Do mieszanki dodaj koncentrat pomidorowy i szklankę wody. Mieszaj i gotuj przez 5-10 minut na małym ogniu. Następnie sos przetrzeć przez sito, posolić i dodać masło.
Krok 3
Podawaj różowy sos mleczny z zielonym groszkiem, kotletami z kapusty i marchewki. Gotowy sos mleczny rozcieńczyć ciepłym przegotowanym mlekiem i dodać sos pomidorowy lub makaron, cukier, sól. Sos gotujemy na małym ogniu przez około 7-10 minut. Ciągle mieszaj. Następnie odcedź sos, wlej białe wino i ponownie zagotuj. Przygotowany sos doprawić masłem.
Krok 4
Polać sosem śmietanowym ziemniaki, kapustę, zapiekanki z marchwi. Mąkę podsmażyć na maśle, dodać bulion warzywny i śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 minut. Dopraw solą, przecedź przez sito i ponownie podgrzej.
Krok 5
Podawać sos jajeczny z bułką ziemniaczaną, szparagami, karczochami, kalafiorem. Wymieszaj żółtko z 75 ml bulionu lub mleka. Mąkę podsmażyć na maśle, rozcieńczyć pozostałym bulionem i pozostawić na ogniu na 10-15 minut. Następnie wlej mieszankę jajeczną do sosu i wymieszaj. Do sosu zamiast żółtka dodać drobno posiekane jajko na twardo.
Krok 6
Przygotuj sos cytrynowy do warzyw. Zetrzyj całą cytrynę. Utrzeć masło z mąką w rondelku, wlać śmietanę, dodać cukier, startą cytrynę, sól. Podpal i zagotuj.
