Kebbe to jedna z tradycyjnych potraw arabskich. Są to paszteciki z mięsa mielonego z kaszą bulgur i co najciekawsze nadziewane mięsem z dodatkiem orzeszków piniowych. To arabskie jedzenie ma wiele nazw: kebbe, kubbe, kibbe. I nie ma mniej metod gotowania. Zamiast kaszy bulgur dodaje się do niej ryż lub kuskus. Kebbe można formować w słupki, kulki, elipsy i smażyć w rozgrzanym do czerwoności tłuszczu jagnięcym, wyrabianym w piekarniku, a także gotować w bulionie. Mogą być również podawane na surowo.
Czy to jest to konieczne
-
- Podstawy:
- 500 g jagnięciny;
- czerwona cebula;
- szklanka kaszy bulgur;
- pieprz i sól do smaku.
- Do wypełnienia:
- 100 g masła;
- żarówka;
- 200 g jagnięciny;
- 50 g orzeszków piniowych;
- 100 g tłuszczu jagnięcego;
- olej roślinny do smażenia;
- przyprawy i sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bazę kebbe. Aby to zrobić, moczyć bulgur w ciepłej wodzie przez pół godziny. Następnie wyciśnij i połóż na spodku. Bulgur to płatki zbożowe wytwarzane z ziaren pszenicy durum. Ziarna pszenicy, zanim staną się bulgurem, są przetwarzane gorącą parą lub wodą, a następnie dokładnie suszone, po czym są kruszone do wymaganego kalibru. Bulgur nada kebbe specyficzny orzechowy smak.
Krok 2
Opłucz i osusz jagnięcinę. Przewiń mięso jagnięce, cebulę pokrojoną w ćwiartki i namoczoną kaszę bulgur przez maszynkę do mięsa. Rezultatem powinien być jednorodny puree mięsne. Do podstawy kebbe musisz wziąć tylko chudą jagnięcinę. Ponadto mięso musi być schłodzone. Mrożona jagnięcina może zepsuć cały posiłek. Przygotowane mięso mielone na bazę kebbe wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Krok 3
Zacznij przygotowywać nadzienie. Przewiń jagnięcinę w maszynce do mięsa. Jeśli do bazy lepiej jest wziąć chude jagnię, to do nadzienia wymagane jest mięso z tłuszczem.
Krok 4
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż w nim mięso mielone, cebulę i orzeszki pinii. Dodaj swoje ulubione przyprawy i sól do smaku. Aby nadać temu daniu wykwintnego smaku, do nadzienia można wlać trochę soku z granatów.
Krok 5
Przygotuj mięso mielone na spód i uformuj kulki. Aby ułatwić tę czynność, zwilż ręce wodą. Rozgnieć kulki na tortille, a następnie nałóż na nie nadzienie łyżką. Delikatnie zamknij je, nadając im kształt elipsy.
Krok 6
Przygotuj głęboki tłuszcz. W rondelku roztopić tłuszcz jagnięcy i smażyć kebbe na złoty kolor, od czasu do czasu przewracając je podczas smażenia. Głęboki tłuszcz powinien być zawsze cztery razy większy niż kebbe. Powinny swobodnie unosić się w tłuszczu.
Krok 7
Gotowy kebbe połóż na serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Podawaj to arabskie danie zawsze gorące, przybrane listkami mięty lub ulubionymi ziołami. Możesz do niego podać sałatkę warzywną.
