Te chrupiące frytki są świetną alternatywą dla tradycyjnych przystawek ziemniaczanych. Chateau można również przygotować jako samodzielne danie.
Ziemniaki zamkowe: przepis
Do gotowania potrzebujesz: 8-10 małych lub średnich ziemniaków (do tego dania lepiej jest użyć młodych ziemniaków z cienką skórką, ale jeśli ich nie ma, zrobi to każdy inny); masło (30-50 g); oliwa z oliwek (2-3 łyżki stołowe); świeży pomidor (2-3 pierścienie); koperek lub pietruszka (do dekoracji); biały pieprz i sól (do smaku).
Przed gotowaniem ziemniaki należy obrać i opłukać. Bardzo młodych ziemniaków o bardzo cienkiej skórce nie trzeba obierać, a jedynie dokładnie umyć miękką gąbką. Następnie za pomocą noża każdy ziemniak jest odcinany na brzegach, tak aby przypominał kształt beczki: dzięki temu ziemniak będzie wyglądał bardziej efektownie i lepiej usmażony. Jeśli ziemniaki są bardzo duże, będziesz musiał pokroić je na kilka kawałków.
Powstałe beczki są blanszowane (gotowane do połowy). W tym celu zanurza się je we wrzącej wodzie na około 5-7 minut (czas blanszowania zależy od wielkości ziemniaków), po czym należy je wyjąć i odcedzić. W tym celu wygodnie jest użyć durszlaka. Następnie weź dużą patelnię, podgrzej na średnim ogniu i wlej oliwę z oliwek. A kiedy trochę się rozgrzeje, rozpuść w nim masło. Uwaga dla gospodyni: lepiej nie oszczędzać oleju do tego dania, w przeciwnym razie ziemniaki nie będą wystarczająco chrupiące!
Ziemniaki blanszowane są smażone ze wszystkich stron na chrupiące i złocistobrązowe. Pieprz i sól dodaje się do ziemniaków dopiero po wyjęciu ich z patelni. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy. Przed podaniem powstałe danie ozdobione jest krążkami pomidorów i drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Ziemniaki Chateau: z czym jedzą
W ojczyźnie tego dania (Francja) ziemniaki Château najczęściej podaje się w tradycyjnym zestawieniu: ze stekiem wołowym chateaubriand pod wykwintnym klasycznym sosem béarnaise. Jest również jednym ze składników różnych francuskich przystawek (Richelieu, Orloff i kilku innych).
Jako samodzielne danie możesz podawać ziemniaki Château z kremowym lub grzybowym sosem. Ponadto będzie doskonałą alternatywą dla i tak już dość tłuczonych ziemniaków: Chateau można wykorzystać jako dodatek do każdego świątecznego dania z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny czy ryb morskich. Dobrze komponuje się z duszonymi warzywami i grzybami.
