Dania z makaronu to bezpieczna opcja na lunch lub kolację dla całej rodziny. Oprócz ulubionego makaronu głównym składnikiem takich przepisów są sosy warzywne, mięsne, rybne lub grzybowe. Stosując różne kombinacje znanych produktów, możesz za każdym razem uzyskać nowy, ciekawy smak i zaskoczyć domowników.
Makaron „A la Carbonara”
Kuchnia włoska oferuje wiele pysznych opcji makaronów, które od dawna są popularne na całym świecie. Niestety nie zawsze możliwe jest dokładne powtórzenie klasycznych przepisów ze względu na wysoką cenę lub niedostępność niektórych produktów. Na przykład klasyczny przepis na makaron Carbonara wymaga suszonych na sucho policzków wieprzowych i sera Pecorino Romano. Ponieważ te przysmaki nie są łatwe do znalezienia w sklepie stacjonarnym, możesz zrobić pyszny makaron inspirowany klasyczną Carbonarą, delikatnie podkręcając składniki. Tak więc na 4 porcje będziesz potrzebować:
- 250 g spaghetti;
- 200 g boczku;
- 4 żółtka;
- 150 ml śmietanki o zawartości tłuszczu ponad 30%;
- 60 g twardego sera (najlepszy parmezan);
- 3 ząbki czosnku;
- 3 gałązki pietruszki;
- sól i pieprz do smaku.
Na początek boczek należy pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni przez około 3 minuty, aby tłuszcz zaczął się topić. Następnie dodaj do boczku drobno posiekany czosnek i smaż przez kilka minut. Otrzymaną masę posolić i popieprzyć, wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki i zdjąć z ognia.
Teraz zacznijmy robić kremowy sos. Aby to zrobić, w osobnej misce wystarczy wymieszać żółtka, śmietanę i drobno starty ser. Wszystkie składniki lekko ubić ręcznie za pomocą trzepaczki.
W międzyczasie możesz przejść do głównego składnika dania - spaghetti. Gotuj je we wrzącej wodzie, aż będą al dente. Dokładny czas gotowania zależy od marki makaronu, dlatego zwracaj uwagę na informacje na opakowaniu. Tak przygotowany makaron połącz ze smażonym boczkiem i kremowym sosem. Dokładnie wymieszać. Dzięki temu, że płynną masę dodaje się do jeszcze gorącego spaghetti, znajdujące się w niej żółtka mają czas na ugotowanie.
Makaron z warzywami w sosie pomidorowo-śmietanowym
Ta wersja makaronu przypadnie do gustu weganom i wszystkim, którzy dbają o swoją sylwetkę. Ponadto tym daniem z łatwością nakarmisz swoje dzieci zdrowymi warzywami. Rzeczywiście, w połączeniu z ulubionym makaronem, nawet cukinia będzie dla nich smaczniejsza. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 250-300 g makaronu;
- 1 średnia cebula;
- 1 mały szpik warzywny;
- 1 mały bakłażan;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 papryka;
- 250 ml 10% śmietanki lub mleka roślinnego;
- 200 g koncentratu pomidorowego;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- sól i przyprawy do smaku.
Na początek usmaż posiekaną cebulę na rozgrzanej oliwie z oliwek, po kilku minutach dodaj do niej posiekany czosnek. Następnie na patelnię wysyłamy pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażana, paprykę. Posolić mieszankę warzywną i dodać przyprawy do smaku. Idealne są tu różne suszone zioła - oregano, bazylia, tymianek, pietruszka.
Doprowadzamy warzywa do połowy gotowości i wlewamy do nich śmietanę. Weganie mogą zastąpić ten produkt dowolnym mlekiem lub śmietanką pochodzenia roślinnego. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i pozostaw warzywa na kuchence na kolejne 5 minut. W międzyczasie gotuj makaron przez około 1 minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. Gotowy makaron przełóż na patelnię z dressingiem warzywnym i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na średnim ogniu na 2-3 minuty, aby makaron był dobrze nasycony sosem i był w pełni ugotowany.
Makaron z pieczarkami i kurczakiem w kremowym sosie
W klasycznej kuchni włoskiej do tego dania używa się fettuccine - rodzaju makaronu, który robi się w postaci długich płaskich pasków o grubości 7 mm. Ten makaron dobrze komponuje się z sosem na bazie masła, jajek i parmezanu. Europejskie sklepy sprzedają nawet gotowy sos do makaronu, który zawiera wymienione składniki. Nazywa się Sos Alfredo. Jako trzeci akcent smakowy, oprócz makaronu i sosu, z reguły dodaje się kurczaka, grzyby, krewetki, bekon lub warzywa.
W domu możesz powtórzyć popularny przepis, zastępując fettuccine dowolnym makaronem i samodzielnie robiąc sos Alfredo. Do tego będziesz potrzebować:
- 300 g makaronu;
- 400 g piersi z kurczaka;
- 300 g pieczarek;
- 1 średnia cebula;
- 4 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 300 ml śmietanki 10-20%;
- 20 g masła;
- 70 g twardego sera;
- 1 żółtko;
- sól i przyprawy do smaku.
Na początek podsmaż połowę posiekanej cebuli na patelni z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Następnie dodaj tutaj posiekane grzyby. Gdy cały płyn z grzybów wyparuje, ułóż pokrojoną pierś z kurczaka. Dodaj sól i pieprz. Smażyć do miękkości.
Na osobnej patelni lub rondlu z głębokim dnem przygotuj sos Alfredo. W pozostałej oliwie z oliwek smaż drugą połowę cebuli przez 1 minutę. Dodaj do niego drobno posiekany czosnek i pozostaw na kolejne 1-2 minuty. Następnie wlej śmietanę i lekko ubite żółtko. Sól, dodaj suszone zioła do smaku. Dodaj kawałek masła i drobno starty ser. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos powinien lekko zgęstnieć. Połącz sos i kurczaka z pieczarkami. Gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.
Makaron gotujemy we wrzącej wodzie około 1 minuty krócej niż sugeruje producent. Odcedzamy wodę i łączymy makaron z kremowym dressingiem mięsnym. Pozostaw naczynie pod pokrywką przez kilka minut i można je podawać.
