Lekko solony śledź to przysmak. Tymczasem łatwo przygotować go w domu.
Do przygotowania lekko solonego śledzia potrzebne będą następujące składniki:
- Tusze śledziowe (najlepiej schłodzone, niemrożone) - 2 szt.
- Woda - 1 litr
- Sól - 40 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Liść laurowy - 1-2 szt.
- Pieprz czarny - do smaku
- Goździki do smaku
Najpierw musisz przygotować solankę. Zagotować wodę, dodać cukier i sól, pieprz, liść laurowy i goździki do wrzącej wody. Powstałą solankę ponownie zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Śledź kroimy, trzewiamy, myjemy, odcinamy rybie głowy, gdyż często dają niechcianą goryczkę. Tak przygotowaną rybę wkładamy w całości do głębokiego naczynia emaliowanego lub szklanego. Napełnij solanką w temperaturze pokojowej.
Tak marynowanego śledzia zamknąć pokrywką i odstawić w chłodne, ciemne miejsce (piwnica, weranda lub dolna komora lodówki). Po dwóch do trzech dniach śledź będzie gotowy.
Przed podaniem pokrój go na porcje, w razie potrzeby uwolnij od kości i skóry, przykryj cebulą, pokrój w cienkie pierścienie i zalej pachnącym olejem roślinnym.
Lekko solone śledzie można przechowywać przez około dwa tygodnie - w lodówce, w solance. Jeśli ryba jest zbyt słona, można ją spłukać wodą.
Śledź można zastąpić makrelą.
