Wysokiej jakości wątróbka wieprzowa to smaczny i zdrowy produkt uboczny. Może służyć do przygotowywania różnorodnych potraw - od ciast po torty i zapiekanki. Aby wątroba wieprzowa nie smakowała gorzko, należy usunąć z surowego produktu wszystkie drogi żółciowe, a podczas gotowania dodać przyprawy i przyprawy.
Czy to jest to konieczne
- Składniki dla 4 osób:
- - 150 g masła;
- - 500 g wątróbki wieprzowej;
- - 6-8 łyżek mąki;
- - 100 g boczku wędzonego;
- - mała cebula;
- - 200 g dowolnej sałatki (góra lodowa lub rzymska);
- - 150 g mrożonego zielonego groszku;
- - 300 ml bulionu z kurczaka;
- - 2-3 łyżki pokruszonych liści mięty;
- - szczypta cukru pudru (lub do smaku);
- - sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Do ognia wkładamy bulion z kurczaka, aby się zagotował. Cebulę posiekać, boczek pokroić w małe paski. Oczyszczamy wątrobę z żył i dróg żółciowych, kroimy na 8 kawałków jednakowej wielkości, obficie solą i pieprzem, obtaczamy w mące.
Krok 2
Roztop masło na patelni, gdy tylko zacznie bulgotać, smaż na nim wątróbkę po 3-5 minut z każdej strony, ale nie do miękkości. Przenosimy wątrobę na talerz.
Krok 3
Na patelnię wrzucić boczek, smażyć kilka minut do rozpuszczenia tłuszczu, dodać cebulę. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez kolejne 2-3 minuty.
Krok 4
Sałatkę pokrojoną na małe kawałki wyłożyć na patelnię razem z zielonym groszkiem. Wlej wrzący bulion, włóż wątrobę z powrotem na patelnię i zmniejsz ogień. Po kilku minutach na patelnię wrzuć miętę, sól i pieprz do smaku, w razie potrzeby dodaj szczyptę cukru pudru, wymieszaj składniki i zdejmij patelnię z ognia. Wątróbkę z bulionem podajemy od razu na stole w głębokich miseczkach lub miseczkach.
