Wygląd tego deseru jest bardzo archiwalny, niemal wiktoriański, ale jego kulinarni specjaliści wymyślili go dopiero jakieś 30 lat temu. Bardzo szybko budyń toffi stał się klasykiem. Ale oryginalny przepis zawiera łój wołowy.
Czy to jest to konieczne
- - 80 g bez pestek daktyli
- - 160 g cukru
- - 80 g masła
- - 80 g mąki
- - pół jajka
- - 80 ml śmietanki 35%
- - kwaśna śmietana
- - Oliwa z oliwek
- - soda, proszek do pieczenia
- - sól morska
Instrukcje
Krok 1
Postaw patelnię na dużym ogniu, włóż do niej masło, połowę cukru, śmietanę i szczyptę soli morskiej. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, zmniejsz ogień i ciągle mieszając gotuj sos przez pięć minut.
Krok 2
Drobno posiekaj daktyle, włóż do małej miski, posyp sodą oczyszczoną i zalej pół szklanki wrzącej wody. Oliwa z oliwek miesza się z pozostałym cukrem, dodaje się do niej połowę lekko ubitego jajka, wszystko dokładnie miesza.
Krok 3
W osobnej misce wymieszać mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia i szczyptą soli. Delikatnie dodaj to wszystko do masy cukru jajecznego, a następnie dodaj posiekane daktyle do ciasta.
Krok 4
Gotowe ciasto rozłóż do foremek i zapakuj w folię. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego budyń na 25 minut. Gotowość budyniu sprawdza się nożem lub wykałaczką. Powinny być wbite w ciasto, a jeśli jest upieczone, nie powinno pozostać na nożu.
Krok 5
Pudding wyjmuje się z foremek i podaje z ostrym sosem i łyżką schłodzonej kwaśnej śmietany.
