Domowe toffi to pyszny smakołyk bez sztucznych dodatków i szkodliwych aromatów. Toffi to słodkie cukierki z cukru, masła lub oleju roślinnego, a także z mąki, orzeszków ziemnych, sezamu lub mleka skondensowanego dodawanego do woli. Domowe toffi okazuje się miękkie i delikatne, bardzo łatwo je przygotować.
Domowe toffi może być zwykłe, kwaśne, z miodem lub mlekiem skondensowanym. Podczas gotowania słodkiej masy pamiętaj: im grubsze staje się toffi, tym częściej trzeba je mieszać. Niezastosowanie się do tego spowoduje przyklejenie się cukru do ścianek garnka, spalenie i zepsucie smaku cukierka.
Toffi stało się popularnymi słodyczami w XIX wieku, a swoją nazwę zawdzięcza aromatowi, który wydziela tytułowy pachnący kwiat.
Należy pamiętać, że słodkie cukierki toffi najlepiej gotować na małym ogniu, w przeciwnym razie mogą się szybko przypalić.
Do układania i krojenia toffi najlepiej używać deski do krojenia wykonanej ze szkła, ceramiki, metalu lub kamienia. Słodka masa będzie gorzej odstawać od drewnianej powierzchni.
Aby zrobić zwykłe domowe toffi, będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g cukru;
- 100 g masła;
- 250 ml mleka (lub śmietanki);
- 1 łyżeczka. wanilia.
Połącz mleko i cukier granulowany w rondelku, a następnie rozgrzej na małym ogniu i gotuj cały czas mieszając. Gdy masa cukrowa nabierze pięknego, kawowo-brązowego odcienia, należy sprawdzić, czy jest gotowa. Aby to zrobić, zanurz trochę ugotowanej masy w zimnej wodzie. W przypadku, gdy stanie się gęsty, masa jest gotowana.
We Francji kajmak znany jest jako toffi, który został zapożyczony z Anglii. Toffi to domowe cukierki przyrządzane na patelni z cukrem i wodą. Później wodę zastąpiono mlekiem, więc pojawiło się nowoczesne toffi.
Zdejmij słodką masę z ognia, natrzyj masłem i odrobiną wanilii.
Zwilżyć deskę do krojenia wodą, a następnie rozłożyć słodką masę cukierkową, wygładzić i pozostawić na chwilę, aby stwardniała.
Zamrożoną masę pokrój na małe kwadraty lub kształty o dowolnym innym kształcie. Włóż toffi do lodówki na 1 do 2 godzin, aby stwardniało. Po wskazanym czasie toffi jest już gotowe i można cieszyć się ich smakiem.
Takie domowe toffi przygotowuje się przez około 60 minut. Zawartość kaloryczna wynosi około 334 kcal na 100 g.
Aby przygotować pyszne toffi ze skondensowanym mlekiem, musisz wziąć następujące składniki:
- 300 ml mleka skondensowanego;
- 100 g masła;
- 200 ml mleka (lub śmietanki);
- 40 g mąki pszennej premium.
Masło roztopić w rondelku, następnie dodać mąkę pszenną i podsmażyć na oleju, cały czas mieszając. Gdy mąka zarumieni się na złoty kolor, wlej do niej skondensowane mleko, dobrze wymieszaj i trzymaj na małym ogniu przez około 10 minut.
W międzyczasie podgrzej trochę mleko lub śmietankę, a następnie dodaj do rondla. Słodką masę gotujemy cały czas mieszając, aż stanie się złotobrązowa.
Gotową masę cukierkową układamy na zwilżonej przegotowanej wodzie desce do krojenia, spłaszczamy i kroimy na kawałki o dowolnym kształcie. Następnie pozostawić toffi do ostygnięcia, po czym można je zjeść.
Przygotowując toffi, do słodkiej masy można dodać różne składniki, takie jak kakao w proszku, migdały, posiekane orzechy czy czekolada.
