Sałatki pomarańczowe są popularne w Europie Południowej: Włochy, Grecja, Hiszpania. A ponieważ ten południowy owoc doskonale łączy się ze składnikami zarówno pochodzenia zwierzęcego (wątróbka z kurczaka czy cielęca, tłusta wędzona ryba, pieczona wieprzowina), jak i roślinnego, przepisów na sałatki jest po prostu mnóstwo.
Jak obrać pomarańczę?
Zanim zaczniesz przygotowywać sałatki, owoce zamorskie muszą zostać obrane. Profesjonalni kucharze robią to w ten sposób: spód pomarańczy odcina się z obu stron, owoce układa się na desce do krojenia, a skórkę obiera bardzo ostrym nożem. W takim przypadku należy zadbać o to, aby pokroić jak najmniej miąższu. Następnie białą warstwę odcina się do końca, nazywa się to albedo. Wzdłuż każdej membrany wykonuje się nacięcia, wycięte segmenty są ostrożnie usuwane.
Sałatka Pomarańczowa
Do przygotowania tej prostej sałatki potrzebne będą 3 pomarańcze, 15 kawałków kaparów, 1 główka czerwonej cebuli, 20 oliwek, 20 oliwek, 1 łyżka oliwy z oliwek, czerwona papryka i oczywiście ta sama sól.
- Pomarańcze obieramy, ale nie kroimy ich na plastry, tylko kroimy w plastry, których grubość to około połowy plastrów. (Po co marnować czas).
- Posolić pokrojone pomarańcze, cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do sałatki, tam wyślij oliwki i oliwki, kapary pokrojone na pół. Wszystko wypełniamy pieprzem. Na koniec dopraw oliwą.
Jeśli po raz pierwszy robisz tę sałatkę, możesz odczuwać podekscytowanie lub niepewność. Pokonaj ich, a będziesz cieszyć się daniem, które serwowane jest w Hiszpanii jako dodatek do mięsa.
Sałatka z paluszków krabowych i pomarańczy
Oprócz dwóch pomarańczy ta sałatka będzie potrzebować 200 g paluszków krabowych, puszki kukurydzy w puszkach, 3 jajek, 1 ząbka czosnku, majonezu do dressingu.
- Tutaj też wszystko jest bardzo proste: ugotuj jajka, ostudź, obierz i pokrój.
- Drobno posiekaj paluszki krabowe, dodaj kukurydzę.
- Pokrój pomarańcze w plasterki, starając się w miarę możliwości nie zamieniać ich w owsiankę. Wszystko wymieszaj, dodaj wyciśnięty przez prasę czosnek, dopraw majonezem.
Sałatka z czerwonej pomarańczy
Ta sałatka używa 2 dużych garści oliwek. Będą bardziej soczyste i mięsiste z kością. Jagody uwalniają się od niej bardzo łatwo - po prostu miażdżymy oliwki słoikiem, a nasiona same je opuszczają.
Potrzebne nam będą również 2 żółte i 3 czerwone pomarańcze, rukiew wodna lub rukola, miód - 1 łyżeczka, sól, pieprz, oliwa z oliwek.
- Po wygryzieniu oliwek należy je bardzo drobno posiekać (można to zrobić za pomocą blendera)
- Pomarańcze obieramy i kroimy w plastry, nie wylewamy soku, który z nich wypłynął, tylko zbieramy go do miski.
- Rozdzieramy sałatkę rękami i przykrywamy nią spód talerza, na wierzchu kładziemy pomarańczowe kółka, na nich - drobno posiekane oliwki.
- Sok pomarańczowy wymieszać z miodem i oliwą, solą, pieprzem, polać sałatką.
Ta sałatka może poprzedzać obiad lub może być dodatkiem do mięsa lub pieczonego kurczaka.
