Ogromnym plusem łopatki jagnięcej w cieście nadziewanym nerkami jest to, że można to zrobić wcześniej, włożyć do lodówki i włożyć do piekarnika tuż przed przybyciem gości. Danie wygląda bardzo świątecznie. Idealny jako pomysł na zimny piknik.
Czy to jest to konieczne
-
- mała noga lub łopatka - 1 szt.;
- nerki jagnięce - 300 g;
- pieczarki - 3 szt.;
- szalotki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- tarty parmezan - 80 g;
- pietruszka - 2 gałęzie;
- ciasto francuskie - 1 duży arkusz;
- żółtko - 1 szt.;
- Oliwa z oliwek;
- pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Ostrożnie, okrężnymi ruchami, oddziel miazgę od kości, uważając, aby nie uszkodzić otaczającego mięsa.
Krok 2
Oczyść dobrze umyte i namoczone pąki z folii i białych smug wewnątrz, pokrój w drobną kostkę.
Krok 3
Pieczarki obrać i również pokroić w kostkę.
Krok 4
Podgrzej patelnię bardzo gorąco, dodaj oliwę z oliwek i rozłóż nerki. Dobrze wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty. Powinny tylko trochę zarumienić. Odcedź je w durszlaku i pozwól, aby olej spłynął. Mięso mielone nie powinno być tłuste.
Krok 5
Drobno posiekaj zioła i szalotkę. Na tej samej patelni, na której smażono nerki, smaż grzyby przez około 2 minuty, dodaj czosnek i dobrze wymieszaj. Włóż tam szalotki i poczekaj, aż intensywnie pachnie.
Krok 6
Dodaj zielenie i wszystko wymieszaj z pąkami. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszać z tartym parmezanem.
Krok 7
Posolić do środka łopatką lub nogę i stopniowo łyżką mocno wbić mięso mielone, ale nie do końca, następnie zszyć, dobrze zawiązać końce i pokroić.
Krok 8
Na bardzo dobrze rozgrzanej patelni smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut. Usuń, odetnij nitki i pozwól łopatce (nodze) ostygnąć.
Krok 9
Zawiń go w arkusz ciasta francuskiego i odetnij nadmiar. Aby owinąć i zabezpieczyć kopertę, posmaruj ją żółtkiem i „przyklej”.
Krok 10
Dobrze uformuj dłońmi, aby z wnętrza wydostało się powietrze, a następnie ułóż na arkuszu papieru do pieczenia i posmaruj żółtkiem. Jeśli jest za gęsty, wymieszaj go z 1 łyżeczką zimnej wody.
Krok 11
Górną warstwę ciasta udekoruj siatką ciasta pokrojoną w zwykłe cienkie paski. Ponownie posmaruj żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30-40 minut. Zmniejsz temperaturę i czas pieczenia, jeśli nie chcesz, aby jedzenie było rozgotowane.
