Chaczapuri to gruzińskie danie z ciasta wykonane z lokalnego sera. Istnieje kilka podstawowych przepisów na chaczapuri z niewielkimi różnicami w składnikach. Najczęściej chaczapuri przygotowuje się na cieście bez drożdży, opartym na specjalnej kulturze starterowej mleka. Ale ponieważ trudno kupić w zwykłym sklepie, pojawił się przepis na ciasto drożdżowe.
Czy to jest to konieczne
- Ciasto drożdżowe chaczapuri:
- - 1 worek drożdży;
- - 200 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
- - 130 g masła;
- - 4-5 ul. mąka;
- - 2 jajka;
- - miękki ser przaśny (na przykład suluguni);
- - 1/2 łyżeczki Sól;
- - 1 łyżeczka Sahara;
- - 1 łyżka. olej słonecznikowy;
- - 2, 5 łyżek. Matsoni.
- Chaczapuri z jajkiem:
- - 3 szklanki mąki;
- - 200 ml mleka;
- - 80 g masła;
- - 11 jaj;
- - 15 g suchych drożdży;
- - 400 g sera suluguni;
- - 200 g sera feta;
- - szczypta soli i cukru.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto drożdżowe chaczapuri
Rozpuść połowę masła na kuchence w małym rondlu. Następnie wymieszać z ciepłym mlekiem i drożdżami. Poczekaj kilka minut, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodaj do ciasta jogurt, 1 jajko, olej roślinny, sól i cukier. Ponownie dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę do powstałej masy. Upewnij się, że w cieście nie tworzą się grudki. Ciasto powinno być giętkie i jędrne. Przykryj pojemnik ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny. Po godzinie, jeśli ciasto już wyrosło, wymieszaj.
Krok 2
Zadbaj o farsz. Złam pozostałe jajko, oddziel białko od żółtka. Żółtko wymieszać z pozostałym masłem, tam dodać ser starty na grubej tarce. Wymieszać nadzienie i doprawić odrobiną soli.
Krok 3
Gotowe ciasto podzielić na kilka porcji. Obtocz każdy w ciasto, włóż równą ilość nadzienia do środka. Ciasto obtoczyć wokół niego i ponownie zwinąć ciasto z nadzieniem. Upewnij się, że ser nie wychodzi poza brzegi ciasta. Nasmaruj gotowe chaczapuri niewielką ilością masła lub oleju roślinnego.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść tortille na blasze do pieczenia i odstaw na pół godziny. Następnie piecz przez 15-20 minut. Gotowość do testu możesz sprawdzić widelcem lub wykałaczką. Podawaj chaczapuri 10-15 minut po upieczeniu w stosie. Jeśli planujesz zjeść obiad później, chaczapuri można podgrzać na patelni. Te podpłomyki będą dobrym dodatkiem do świeżo parzonej herbaty.
Krok 5
Chaczapuri z jajkiem
Przygotuj ciasto według przepisu podobnego do pierwszego rodzaju chaczapuri, ale wyklucz olej roślinny i jogurt. Zamiast tego rozcieńczyć mleko 1 do 2, aby w cieście było wystarczająco dużo płynu.
Krok 6
Przygotuj nadzienie. Rozgnieść ser i suluguni widelcem lub rusztem, dodać 1 jajko. Ciasto podzielić na 10 kawałków, rozwałkować i uformować małe kwadraty. Umieść nadzienie serowe na środku każdego z nich i odstaw produkty na 20-30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz w nim chaczapuri przez 10 minut do połowy ugotowanego. Następnie wyjmij je i rozbij po 1 jajku na każdą z kopert.
Krok 7
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz chaczapuri, aż jajka będą gotowe. Podawać na gorąco.
