Gimpab to pyszne koreańskie danie, rodzaj zdrowego fast foodu. Gimpab jest bardzo podobny do japońskiego sushi, przynajmniej z wyglądu. Ale ma szereg różnic w składzie składników. Przede wszystkim ryż sushi zwilża się słodzonym octem, a na gimbab do ryżu dodaje się sól i olej sezamowy. Również to koreańskie danie, w przeciwieństwie do swojego japońskiego odpowiednika, nie jest używane z sosem sojowym. A główna różnica polega na tym, że z reguły ryby nie są zawarte w gimbapie.
Składniki:
- 180 gramów ryżu (okrągłe ziarno);
- 30-40 g paluszków krabowych (opcjonalnie można je zastąpić mięsem, kiełbasą lub innym podobnym składnikiem znajdującym się w lodówce);
- 3-4 arkusze sprasowanych wodorostów (kim lub nori);
- 1 marchewka;
- 1 ogórek;
- 1 surowe jajko
- Olej sezamowy;
- olej roślinny (do smażenia);
- ziarenka sezamu;
- czarny (lub czerwony) pieprz mielony;
- 30-40 g marynowanego daikonu;
- Sól.
Metoda gotowania
Najpierw dokładnie wypłucz ryż, najlepiej kilka razy. Następnie pozostaw go w barwniku na godzinę, aby zrobić płynne szkło. Gdy ryż wyschnie, wlej go do rondla i zalej dwiema szklankami wody. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień do minimum, zdejmij pokrywkę i gotuj ryż do miękkości. Powinien być miękki, ale nie ugotowany.
Podczas gotowania ryżu pokrój paluszki krabowe, ogórek, marchewkę i daikon w szerokie, długie paski. Sól i pieprz marchewki i podsmaż trochę na oleju roślinnym. Ogórek należy posolić i pozostawić na 5-10 minut, aby powstał sok. Pod koniec tego czasu ogórek wyciera się papierową serwetką.
Dobrze ubij jajko, dodaj sól. A następnie wlej na patelnię i przygotuj cienkie kółko omleta, który po schłodzeniu należy pokroić w szerokie paski. Dodaj olej sezamowy i nasiona sezamu do ugotowanego i schłodzonego ryżu. Posolić naczynie, a następnie dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
Mata bambusowa powinna być owinięta folią spożywczą. Połóż na nim arkusz alg i rozłóż ryż na równej warstwie. Ponadto grubość warstwy nie powinna przekraczać 1 cm, a mały pasek na końcu arkusza (najlepiej na jego krótkim boku) powinien pozostać niewypełniony. Następnie powinieneś ułożyć 1-2 sztuki. każdy składnik: ogórek, omlet, daikon, marchewka, paluszki krabowe. Są ułożone równolegle do pustego paska.
Następnie płachtę alg wraz z nadzieniem należy zwinąć w ciasną rolkę, zaczynając od strony wypełnionej, a kończąc na wolnej. Ten niezajęty przez składniki pasek należy zwilżyć wodą i mocno przykleić do rolki. Gimbab jest gotowy. Pozostaje tylko pociąć go na małe kółka.
