Ciasto żurawinowe to delikatny, apetyczny wypiek z pewnym akcentem. Najodpowiedniejszym czasem na zrobienie ciasta żurawinowego jest oczywiście jesień, ponieważ wypieki są znacznie smaczniejsze ze świeżych jagód niż z mrożonych.
Ciasto żurawinowe ma niezapomniany smak i aromat. Nadzienie słodko-kwaśne dobrze komponuje się z delikatnym ciastem i chrupiącą skórką. Wykonanie takiego ciasta jest dość proste, jedyna trudność polega na prawidłowym wprowadzeniu nadzienia żurawinowego. Wypełnienie nigdy nie powinno stykać się ze ściankami formy. Jeśli chcesz dodać coś do przepisu, możesz poeksperymentować. Do ciasta można dodać skórkę z cytryny, cynamon, kandyzowane owoce, różne przyprawy.
Ciasto żurawinowe uważane jest za wypiek narodowej kuchni angielskiej, jednak takie ciasta są obecne w wielu narodowych kuchniach świata.
Do przygotowania ciasta żurawinowego potrzebne będą: 3 szklanki mąki pszennej, 200 g cukru pudru, 150 g świeżej żurawiny, 70 mililitrów mleka, 1 laska wanilii, 150 g masła, 2 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli.
Tradycyjnie z żurawiny przyrządza się napoje owocowe, soki i galaretki. Jej liście można wykorzystać w herbacie. Popularność stosowania jagód w napojach wynika z dużej zawartości witamin w jej składzie.
Aby zrobić ciasto żurawinowe, najpierw przygotuj cukier. Do średniej miski wlej wymaganą ilość cukru pudru. Zmiel laskę wanilii i dodaj do cukru, równomiernie wymieszaj składniki. Następnie do osobnej miski wsyp 3 łyżki cukru pudru, dodaj do nich 30 gram masła i jedną łyżkę mąki pszennej. Dokładnie zmiel składniki na okruchy i wstaw do lodówki. To będzie proszek do ciasta żurawinowego.
Teraz musisz przygotować samo ciasto. Zmiękcz 120 g masła i umieść w misce blendera. Do masła dodać 150 gram granulowanego cukru waniliowego i ubijać do puszystej konsystencji. Następnie do tej masy dodać 2 jajka i ponownie ubić. Następnie do mieszanki olejowej wsyp 2 szklanki mąki, proszku do pieczenia, soli, wylej mleko. Ubij ciasto, aż będzie gładkie.
Przygotuj naczynie do pieczenia i posmaruj je odrobiną oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Żurawinę umieścić w osobnym pojemniku i rozdrobnić drewnianą łyżką. Do żurawiny dodać 3 łyżki cukru pudru i dobrze zmiksować z jagodami.
Do przygotowanej formy włożyć 2/3 całego ciasta, pośrodku rozprowadzić nadzienie żurawinowe. Upewnij się, że sok żurawinowy nie dostanie się na boki formy, w przeciwnym razie ciasto się spali. Umieść pozostałe ciasto na wierzchu nadzienia. Wyjmij proszek z lodówki i rozprowadź go równomiernie na powierzchni ciasta.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-45 minut. Po upływie tego czasu ciasto żurawinowe wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej bez wyjmowania go z naczynia do pieczenia. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, zdejmij patelnię, pokrój ciasto na porcje i podawaj.
