Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z pstrąga, podczas gdy wewnętrzne części ryby są zwykle używane znacznie rzadziej. To nie do końca prawda, bo wątróbka z pstrąga okazuje się nie mniej smaczna niż stek z polędwicy rybnej.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 gramów ziemniaków;
- 70-100 gramów wątróbki pstrąga;
- Sól
- czarny pieprz;
- 15 gramów kwaśnej śmietany;
- 50 gramów sera;
- koperek zielony.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować wątróbkę z pstrąga, ważne jest, aby złowioną rybę wypatroszyć wysokiej jakości. Jeśli pozwoli się wątrobie na kontakt z żółcią, bardzo trudno będzie pozbyć się goryczy. Dlatego otwórz brzuch ryby i wyciągnij wnętrzności z najwyższą ostrożnością, aby zapobiec pęknięciu pęcherzyka żółciowego obok wątroby. Aby to zrobić, wykonaj niezbyt głębokie nacięcie w jamie brzusznej, jeśli ryba zostanie pocięta na dwie części, wzrasta prawdopodobieństwo otwarcia pęcherzyka żółciowego.
Krok 2
Jeśli żółć nadal jest rozlana, moczyć rybę w zimnej wodzie z dodatkiem soli na godzinę. Im dokładniej ryba zostanie umyta, tym mniej prawdopodobne jest, że gotowe danie będzie miało gorzki smak.
Krok 3
Gdy wątroba będzie gotowa, weź gliniany garnek z posiekanymi ziemniakami na dnie. Możesz go pokroić zarówno w plastry, jak iw kostkę, wszystko zależy od osobistych preferencji. Do smaku dodaje się sól.
Krok 4
Na ziemniakach ułożyć warstwę cebuli pokrojonej w krążki, lekko posolić i pieprzem.
Krok 5
Umieść wątrobę na podkładce warzywnej. Jeśli pstrąg nie był zbyt duży, nie należy go dodatkowo posiekać. Oprócz wątroby do garnka można dodać rybie serce.
Krok 6
Przygotowując to danie z pstrąga, najlepiej użyć jego tłuszczu wewnętrznego, ale jeśli ryba była za mała i nie było jej dużo, to na wierzch ziemniaków i wątróbki nakłada się łyżkę rozpuszczonej śmietany taką samą ilość wody. Bez dodatku tłuszczu zawartość garnka będzie zbyt sucha.
Krok 7
Garnek z wątróbką ziemniaczaną i pstrągową wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wątróbka gotuje się wystarczająco szybko, ale ziemniaki miękną co najmniej pół godziny.
Krok 8
Pięć minut przed wyłączeniem piekarnika ostrożnie zdejmij pokrywkę z garnka i wlej na naczynie starty ser i posiekany koperek. To stworzy pachnącą skórkę.
