Piękny wygląd, delikatny smak i łatwe w przygotowaniu ciasto wątróbkowe może się spodobać nawet tym, którzy w ogóle nie jedzą wątróbki. Ta lekka przekąska jest pieczona jak zwykłe naleśniki, które następnie są przekładane impregnatem.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- - 1 kg wątroby;
- - 2 szklanki mąki;
- - 400 ml mleka;
- - 3 jajka;
- - sól dla smaku;
- - olej roślinny do smażenia.
- Do wypełnienia:
- - 100 g majonezu;
- - 500 g pieczarek;
- - 4 marchewki;
- - 5 cebuli;
- - 6 ząbków czosnku;
- - zieleń kopru i pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wątrobę pod bieżącą zimną wodą. Każda wątroba nadaje się do zrobienia ciasta wątrobowego - wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk. Wątroba powinna być ciasna, nawet przy rozcięciu, niezbyt ciemna. Obierz błony wątrobowe, usuń drogi żółciowe i pokrój na kawałki. Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze. Im drobniejsze jest pocieranie, tym bardziej miękkie będą ciastka.
Krok 2
Do mielonego mięsa dodać jajka i mleko. Pieprz i sól, wymieszaj. Mąkę dodawać stopniowo, cały czas mieszając. Ciasto powinno być jednorodne, zbliżone grubością do ciasta naleśnikowego.
Krok 3
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Ciasto rozsmarować dużą łyżką i rozsmarować tak, aby przykryło całe dno patelni. Piecz przez 2-3 minuty, następnie odwróć na drugą stronę i odstaw na kilka minut. W ten sam sposób upiec pozostałe ciasta. W razie potrzeby dodaj olej. Z określonej ilości składników uzyskuje się około 10-12 naleśników o średnicy 20 cm.
Krok 4
Obierz cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Smaż warzywa na złoty kolor. Pieczarki myjemy, kroimy w średniej wielkości kostkę i smażymy do miękkości. Połącz pieczarki, cebulę i marchew. Spuść nadmiar oleju. Przełóż czosnek przez praskę czosnkową i połącz z majonezem. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę.
Krok 5
Zbierz ciasto. Skórka wątróbki z cienką warstwą majonezu z czosnkiem. Nałóż na nią nadzienie, a następnie posyp ziołami. Przykryj drugą skórką i lekko dociśnij. Ułóż wszystkie ciastka z nadzieniem. Górny naleśnik posmarować majonezem i udekorować według uznania - ziołami, posiekanym żółtkiem, tartym serem, kukurydzą w puszkach. Pozostaw ciasto wątrobowe w lodówce na 2-3 godziny, aby dobrze się namoczyło.
