Mięso galaretowane to schłodzony bulion mięsny o galaretowatej masie z kawałkami mięsa. Gotowanie mięsa w galarecie nie jest trudne, ale istnieją zasady, których musisz znać i przestrzegać podczas gotowania, aby uzyskać idealne danie.
Czy to jest to konieczne
-
- kogut - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- cebula - 1 głowa;
- czosnek - ½ głowy;
- jajko - 1 szt.;
- Liść laurowy
- Sól
- warzywa
- pieprz czarny - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Koguta potraktuj - usuń wnętrzności, spłucz wodą i posiekaj toporkiem kuchennym na porcje.
Krok 2
Porcje włożyć do rondla, na patelnię wrzucić cebulę, pietruszkę i marchewki.
Krok 3
Zalej zawartość garnka wodą tak, aby była o 8 cm wyższa od mięsa.
Krok 4
Postaw patelnię na ogniu, gdy woda się zagotuje - usuń piankę, bulion powinien gotować na wolnym ogniu przez co najmniej trzy godziny.
Krok 5
Po ugotowaniu mięsa wyjmij je z bulionu. Aby mięso nie zwietrzało podczas schładzania w temperaturze pokojowej, połóż je na talerzu i przykryj pokrywką.
Krok 6
Udka, głowę, szyję i skrzydła pozostawiamy w rondelku jeszcze przez godzinę.
Krok 7
Dodaj czarny pieprz (groszek), liść laurowy i sól.
Krok 8
Gotowy bulion odstawiamy, odcedzamy i dodajemy starty czosnek, odstawiamy na 10 minut i ponownie odcedzamy.
Krok 9
Ugotuj jajko na twardo i pokrój je, a ugotowaną marchewkę w plasterki, pokrój warzywa.
Krok 10
Schłodzone mięso pokrój na kawałki, ułóż na talerzach, udekoruj pięknie posiekanymi figurami gotowanej marchewki, kółeczkami jajek i ziołami.
Krok 11
Na dno durszlaka umieść kawałek gazy złożony na pół i odcedź bulion, zalewając nim mięso. Poczekaj, aż galaretowane mięso całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki, aby zestaliło się.
Krok 12
Mięso w galarecie podawaj do wyboru z chrzanem, musztardą, bardzo ostrym ketchupem lub adżyką.
