Mięso w galarecie to tradycyjna potrawa obecna na prawie każdej świątecznej uczcie. Istnieje kilka przepisów na gotowanie tego galaretowatego mięsa w powolnej kuchence.
Przepis na gotowanie klasycznego galaretki w powolnej kuchence
Mięso w galarecie gotujemy w wolnym naczyniu według klasycznej receptury. Przygotuj 1 kg wołowiny (z kością), 1 kg udźców wieprzowych, 200 g marchwi, 300 g cebuli, 2 pietruszki, 4 ząbki czosnku, 4 liście laurowe, 6 ziaren czarnego pieprzu, sól.
Umyj udka wieprzowe i umieść je w misce multicooker. Napełnij je wodą. Włącz tryb „Gulasz” i gotuj nogi przez 4 godziny. Dodaj wołowinę i gotuj przez kolejne 2 godziny. Od czasu do czasu usuwaj piankę podczas gotowania. Pokrój cebulę na duże kawałki, a marchewki na grube krążki. Dodaj je do miski multicooker, dodaj pietruszkę, sól i gotuj mięso przez kolejną godzinę. Dodaj liść laurowy na dziesięć minut przed zakończeniem gotowania.
Obierz i drobno posiekaj czosnek. Trochę schłódź mięso, oddziel kości i drobno posiekaj. Mięso przełożyć do głębokich misek i posypać posiekanym czosnkiem. Zalej zawartość płytek gorącym bulionem, wymieszaj. Ostudź bulion z mięsem w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw talerze do lodówki na 6-7 godzin.
Rosół z galaretką można rozjaśnić, dodając kilka kropel soku z cytryny.
Mięso gruzińskie w galarecie
Gotuj gruzińskie mięso w galarecie w powolnej kuchence. Weź 6 udek wieprzowych, cebulę, korzeń pietruszki, 3 liście lawruszki, 2 cytryny, kolendrę, sól i pieprz do smaku.
Nogi namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnie zeskrobać ostrym nożem, oddzielić kopyta. Udka włożyć do wolnowaru, dodać cebulę, pietruszkę i liść laurowy. Dodaj wodę, ustaw na „Gulasz” i gotuj mięso przez 4 godziny, okresowo zgarniając pianę.
Gotowe nogi wyjąć z bulionu, trochę schłodzić i pokroić wzdłuż. Ostrożnie usuń kości w taki sposób, aby z nogi wyszła rurka skóry z mięsem. Odcedź bulion. Wyciśnij sok z cytryn, drobno posiekaj kolendrę. Do bulionu dodać kolendrę i sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Roladki wieprzowe ułożyć na talerzach, przykryć bulionem, schłodzić do temperatury pokojowej i pozostawić do zamrożenia na zimno.
Podawane jest gruzińskie mięso w galarecie, przybrane plasterkami cytryny i kolendrą.
Galaretka z kurczaka w powolnej kuchence
W wolnej kuchence możesz gotować galaretkę z kurczaka. Przygotuj pół kurczaka, 1-2 jajka, 1 liść laurowy, 1-2 szt. goździki, sól, pieprz czarny - do smaku, 1 ząbek czosnku, pietruszka.
Opłucz tuszę kurczaka, włóż do miski multicooker, napełnij wodą. Dodaj sól, liść laurowy, pieprz, goździki. Ustaw tryb „Gulasz” w multicookerze na 2 godziny. Pamiętaj, aby podczas gotowania zgarniać pianę. Wyjmij tuszę, usuń mięso, drobno posiekaj. Drobno posiekaj czosnek.
Odcedź bulion. Jajko ugotować, obrać, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Na dno talerza ułożyć warstwę mięsa, czosnek, wlać bulion tak, aby był nieco powyżej poziomu mięsa. Włóż galaretkę do lodówki na 1 godzinę. Wyjmij talerz galaretowatego mięsa, włóż krążki jajek, natkę pietruszki i wlej bulion na same brzegi potraw. Umieść naczynie w lodówce, aż się zestali.
