Popularność dań z kurczaka można wytłumaczyć szybkością przygotowania tego mięsa, a także jego względną taniością. Ponadto kurczaka można urozmaicić różnymi sosami, na przykład pomidorowym.
Kurczak z pieczarkami w sosie pomidorowym
Będziesz potrzebować:
- 1 tuszka kurczaka o wadze około 2 kg;
- 50 g masła;
- 4 łyżki stołowe mąka;
- pęczek bazylii;
- 800 g dojrzałych pomidorów;
- 1 łyżka. wytrawne białe wino;
- 400 g świeżych grzybów;
- 100 g czarnych oliwek;
- pęczek pietruszki;
- liść laurowy;
- 1 łyżka. suszony kminek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli chcesz, możesz pod koniec gotowania dodać do kurczaka mieszankę zmielonych prowansalskich ziół.
Pokrój tuszkę kurczaka: oddziel udka i skrzydełka, wyjmij filet z kości i pokrój na 2-4 kawałki. Roztop masło na głębokiej patelni i podsmaż na nim kawałki kurczaka, aż lekko się zarumienią. Dodaj mąkę i wymieszaj. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i posiekać miąższ. Posiekaj zioła. Do kurczaka dodać pomidory, zioła i wino, doprawić solą i pieprzem. Umieść rondel na średnim ogniu, przykryj i gotuj przez pół godziny. W międzyczasie umyj i pokrój grzyby. Posiekaj oliwki. Dodaj oliwki i pieczarki do gulaszu z kurczaka, wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. Kurczaka podawaj z ugotowanym ryżem lub makaronem.
Jambalaya z kurczakiem
Jambalaya to tradycyjne danie kreolskie. Można go gotować z owocami morza i można go dodawać do mięsa lub drobiu, takiego jak kurczak.
Będziesz potrzebować:
- 250 g ryżu długoziarnistego;
- 800 g filetu z kurczaka bez skóry;
- 100 g obranych krewetek;
- 1 duża cebula;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 2 papryki w różnych kolorach;
- 6 dużych pomidorów;
- 2 liście laurowe;
- 2, 5 łyżek. bulion z kurczaka;
- 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- sól i czerwona papryka.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Paprykę, obrać z nasion i przegródki i pokroić w paski. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, zdejmij z nich skórkę i posiekaj miąższ. Filet z kurczaka pokroić w dużą kostkę. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż na niej kurczaka do połowy ugotowanego, a następnie odstaw. Cebulę i czosnek podsmażamy osobno przez kilka minut, dodając do nich paprykę. Włóż mięso na patelnię, dodaj pomidory, liście laurowe, krewetki, sól i czerwoną paprykę. Wszystko razem dusić na małym ogniu pod przykryciem.
Regularnie mieszaj, aby kurczak się nie przypalił.
Ryż ugotuj osobno. Zagotuj we wrzącej osolonej wodzie do połowy, odcedź, dodaj bulion i gotuj do miękkości. Kurczaka podawaj ze skropionym ryżem. Na pyszny posiłek podaj odpowiednie wino, takie jak młode Chablis.
