Lagman to pyszne danie z domowej roboty makaronem i sosem. Nie jest trudno nauczyć się go gotować, chociaż umiejętność toczenia makaronu wymaga pewnych umiejętności. Aby urozmaicić danie, możesz spróbować ugotować je z różnymi sosami.
Co to jest lagman
Wśród nowoczesnych szefów kuchni popularne stało się takie środkowoazjatyckie danie jak lagman. „Rozciągnięte ciasto” to dosłowne tłumaczenie nazwy potrawy. Opiera się na ręcznie zwijanym i ciągnionym makaronie, a dopełnieniem jest specjalny sos. Może to być mięso, warzywo lub w połączeniu z mięsem i warzywami. W przypadku sosów mięsnych i kombinowanych używa się tylko jagnięciny lub wołowiny. Warzywa z przyprawami do lagman są przyjmowane w szerokiej gamie, zależy to od preferencji smakowych.
To danie najlepiej gotować w specjalnym naczyniu, do tego idealny jest kociołek. Ze względu na swój kształt i grubość ścianki danie gotowane jest tylko w jednolitej temperaturze, co pozwala na uzyskanie doskonałego smaku potrawy. Lagman można również gotować w wysokim, grubym rondlu.
Możesz kupić gotowy makaron do gotowania tego dania, ale lepiej zrobić to sam. Sam proces jest prosty i przystępny dla początkujących.
Gotowanie makaronu
Wiadomo, że w tym przypadku makaron przygotowuje się ręcznie, a ciasto do tego musi być jak najbardziej elastyczne.
Aby uzyskać elastyczne ciasto, najlepiej wymieszać równie wysokiej jakości mąkę i mąkę drugiego gatunku. Za kilogram mąki trzeba wziąć 300 ml wody, 3 jajka, szczyptę soli, łyżeczkę octu 9%.
Ocet nadaje również plastyczności ciastu. Samo ciasto powinno być jak najbardziej ugniatane i ugniatane. Im dłużej to zrobisz, tym lepszy będzie wynik.
Następnie kulkę przygotowanego ciasta należy umieścić w plastikowej torbie i wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto leżące na zimno kroi się na kawałki i zwija w pęczki, które należy nasmarować olejem roślinnym i pozostawić na piętnaście minut.
Następnie możesz rozpocząć proces rozciągania ciasta. Przewijając go między dłońmi, musisz spróbować zrobić nić, a następnie złożyć ją na pół i ponownie wyciągnąć. Szelki są okresowo aromatyzowane olejem, a podczas rozciągania należy uderzać nimi o powierzchnię stołu - ułatwi to proces i wyeliminuje złamanie.
Gdy makaron będzie gotowy, musisz wlać wodę do pojemnika, zagotować, posolić i zanurzyć makaron we wrzącej wodzie przez pięć minut. W żadnym wypadku nie należy go mieszać, ponieważ może się plątać i sklejać. Po ugotowaniu wrzuca się z powrotem do durszlaka i myje przegotowaną zimną wodą.
sos
Można przygotować dowolny sos - do smaku. Najprostszy to sos ze zmiksowanych pomidorów i mielonej wołowiny. Pomidory, mięso mielone, cebulę i przyprawy smażyć na patelni do połowy ugotowania, następnie dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem. Pięć minut przed ostatecznym przygotowaniem dodać świeże posiekane zioła.
Warzywna wersja sosu lagman jest również pyszna. Aby go przygotować, musisz wziąć bakłażany, pomidory, cebulę, paprykę, posiekany czosnek i przyprawy. Pokrój bakłażana i pieprz w kostkę, a cebulę na pół-pierścienie, musisz usmażyć mieszankę warzywną na dużym ogniu, a następnie dodać czosnek, przyprawy i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
