Jednym z głównych świąt chrześcijańskich jest Boże Narodzenie. Tradycyjnie w Rosji na świąteczny stół przygotowano 12 potraw na pamiątkę 12 apostołów, towarzyszy Jezusa Chrystusa. Ale wśród pikli główne danie świąteczne było soczyste.
Przepis na pszenicę Soczi
Główne danie wigilijnego stołu - sochivo lub kutyu - jest przyrządzane z całych ziaren pszenicy, ryżu lub jęczmienia i doprawiane miodem, makiem lub orzechami. Czasami do tej świątecznej owsianki dodaje się suszone owoce (jabłka, gruszki, rodzynki, suszone morele, suszone śliwki). To danie nosi symbolikę święta: zboże to zmartwychwstanie, miód - zdrowie, mak - dobrobyt materialny, orzechy i rodzynki - długowieczność i dobrobyt.
Aby zrobić świąteczną kutyę z pszenicy, musisz wziąć następujące produkty:
- 500 g pszenicy;
- 3 łyżki. l. kochanie;
- 150 g jąder orzechów;
- 150 g rodzynek.
Wypłucz całe łuskane ziarna pszenicy i przykryj zimną wodą na noc. Następnego dnia na małym ogniu gotuj kaszę jaglaną przez 3-4 godziny w tej samej wodzie, w której została namoczona. Następnie wyrzuć zmiękczone ziarna na durszlak lub sito.
Miód rozcieńczyć zimną lub letnią przegotowaną wodą w stosunku 1:2 i przygotowanym roztworem polać pszenicę. Dodaj wypłukane i wstępnie namoczone rodzynki bez pestek oraz pokruszone w moździerzu pestki orzechów (orzechy włoskie lub laskowe).
Zamiast orzechów do kuty można dodać mak. W tym celu umyj 100 gramów dojrzałych ziaren maku, spłucz najpierw wrzątkiem, a następnie zimną wodą i ubij w moździerzu, aż wszystkie ziarna zostaną przetarte, a mak stanie się biały. Następnie dodaj miód, cukier granulowany i trochę soli.
Ułóż owsiankę na małym ogniu, zagotuj, a następnie wstaw do lodówki.
Ryżowa świąteczna kutia przepis
Aby zrobić kutię ryżową potrzebujesz:
- 400 g ryżu;
- 200 g rodzynek;
- ½ szklanki cukru pudru lub 100 g miodu;
- cynamon.
Ryż posortować, opłukać, zalać zimną wodą i zagotować. Następnie przełóż na sito lub durszlak i spłucz zimną wodą. Następnie ponownie zalej ryż dużą ilością zimnej wody i gotuj bez ingerencji do miękkości. Następnie spuść wodę.
Rozpuść cukier granulowany w niewielkiej ilości wody i połącz ze schłodzonym ryżem. Jeśli zamiast cukru stosuje się miód, rozcieńcza się go w stosunku 1:2. Do ryżu dodaj umyte i parzone wrzątkiem rodzynki oraz cynamon i wszystko dokładnie wymieszaj.
Świąteczną kutyę ułożyć na dużym talerzu, spłaszczyć łyżką i posypać cukrem pudrem do smaku. Kutyę ryżową można również doprawić dżemem. Aby to zrobić, ugotuj kruchy ryż zgodnie z poprzednim przepisem. Wyjmij szklankę jagód lub owoców bez syropu z dżemu i połącz z ryżem. Dodaj trochę osłodzonej przegotowanej wody i wszystko dobrze wymieszaj.
