Apetyczne azu to znane danie kuchni tatarskiej. Wykonany jest z wołowiny, wieprzowiny, koniny i jagnięciny. Prostota przygotowania i dostępność produktów sprawiły, że jest to jedno z ulubionych dań w różnych rodzinach.
Azu po tatarsku z wieprzowiną
produkty:
- 530 g świeżej wieprzowiny;
- 5 ziemniaków;
- 3, 5 łyżek. koncentrat pomidorowy;
- 3 główki cebuli;
- 3 pikle;
- 2 szt. czosnek;
- trochę zieleni;
- olej roślinny do smażenia;
- pieprz, sól według własnego gustu.
Dokładnie opłucz wieprzowinę, usuń folię i usuń żyły. Pokrój mięso na średnie kawałki. Opłucz cebulę, obierz, pokrój na półpierścienie i usmaż na patelni, wcześniej dodaj olej roślinny. Ziemniaki opłukać, obrać i pokroić w drobną kostkę. Smaż na osobnej patelni na złoty kolor.
Połączyć ziemniaki, mięso z cebulą, startymi ogórkami i koncentratem pomidorowym (przed dodaniem rozcieńczyć w wodzie). Wszystko wrzuć na głęboką patelnię, zalej wodą tak, aby przykryła wszystkie składniki. Dodaj sól i pieprz. Podstawy gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Posyp powstałe danie posiekanymi ziołami i posiekanym czosnkiem.
Domowa wieprzowina azu w doniczkach
produkty:
- 530 g miazgi wieprzowej;
- 7 ziemniaków;
- 3 pikle;
- 3 główki cebuli;
- 3 liście laurowe;
- 3 szt. czosnek;
- trochę oleju roślinnego;
- 520 g pomidorów we własnym soku;
- pieprz i sól według własnego gustu.
Miąższ spłukać, pokroić w paski, cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Cebulę podsmażyć na patelni, aż będzie przezroczysta, następnie dodać wieprzowinę, smażyć jeszcze około 6 minut. Ziemniaki smażymy na osobnej patelni, doprawiamy pieprzem i solą. Ogórki kiszone pokroić w ćwiartki lub zetrzeć na średniej tarce.
Przełóż pomidory wraz z sokiem przez maszynkę do mięsa. Wlej olej roślinny na dno garnka i włóż tam przygotowane składniki. Najpierw ułóż ogórki, kolejną warstwę mięsa oraz cebulę i ziemniaki. Do każdego garnka włożyć liść laurowy i posiekany czosnek. Całą zawartość garnków zalać przecierem pomidorowym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, gotować 30 minut.
Azu wieprzowe z ryżem
produkty:
- 3 pikle;
- 430 g miazgi wieprzowej;
- 6 pomidorów;
- 420 g ryżu;
- 2 główki cebuli;
- 2 szt. czosnek;
- trochę oleju roślinnego;
- sól, pieprz według własnego gustu;
- garść świeżych ziół.
Gotuj ryż, aż będzie ugotowany. Wieprzowinę opłukać, pokroić na kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać. Umyj pomidory, usuń skórkę, pokrój w drobną kostkę. Pokrój ogórki na plasterki. Na patelni rozgrzać olej roślinny, smażyć w nim mięso i cebulę na złoty kolor. Następnie dodaj tam pomidory i ogórki. Gdy miąższ pomidorów się rozproszy, napełnij wszystko wodą. Sól, dodaj pieprz.
Gotuj przez 25 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj ryż, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 6 minut. Gotowe podstawy posyp ziołami i posiekanym czosnkiem. Przykryj i odstaw na 16 minut.
