Panforte to tradycyjne włoskie ciasto bożonarodzeniowe. To gęsty piernik, piernik lub placek z migdałami, orzechami, bakaliami i jagodami.
Czy to jest to konieczne
- - 1, 5 szklanek mąki;
- - 1 szklanka miodu;
- - 1 szklanka cukru;
- - 1/4 szklanki kakao w proszku;
- - 2 łyżeczki cynamonu;
- - 1 szklanka obranych pistacji;
- - 200 g suszonych fig;
- - 60 g kandyzowanego imbiru;
- - 1 szklanka migdałów (blanszowanych i suszonych);
- - 100 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao 70%);
Instrukcje
Krok 1
Orzechy (migdały, orzechy włoskie, orzeszki piniowe) wylej na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika lekko nagrzanego do 150°C (ale nie wyższej) na 30 minut. Po wyjęciu orzechów schłódź je do temperatury pokojowej.
Krok 2
Połącz przesianą mąkę kakaową i cynamon w dużej misce żaroodpornej. Następnie dodaj posiekane orzechy i grubo posiekane suszone owoce, dobrze wymieszaj.
Krok 3
Połącz cukier i miód w rondlu. Podgrzewaj, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zagotuj miksturę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty. Dodaj posiekaną czekoladę na małe kawałki, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie zdejmij z ognia.
Krok 4
Mieszankę miodu wlać do masy mącznej i dokładnie wymieszać. Pracuj szybko, ponieważ mieszanka stygnie i bardzo szybko twardnieje. Nasmaruj naczynie do pieczenia 22-23 cm, a powstałe ciasto przenieś do przygotowanego naczynia i równomiernie rozprowadź na dnie, przycinając powierzchnię palcami namoczonymi w wodzie, aby się nie przywierało.
Krok 5
Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, aż brzegi piernika będą lekko suche. Schłodzić wypieki całkowicie w formie. Następnie wyjąć i posypać cukrem pudrem przed podaniem. Piernik można przechowywać w szczelnym pojemniku lub zawinąć w folię do 6 miesięcy. Tradycyjnie panforte podaje się z kawą.
