Zupa fasolowa jest nie tylko pożywna, ale i bardzo zdrowa. Ziarna zawierają wiele witamin i pierwiastków śladowych, które zachowują się nawet po obróbce cieplnej. Przed gotowaniem należy pamiętać, że fasola zajmuje dużo czasu, dlatego lepiej namoczyć ją przez noc i ugotować zupę następnego dnia.
Czy to jest to konieczne
- • 200 g suszonej fasoli w różnych kolorach;
- • 1 marchewka;
- • 300 g wieprzowiny;
- • 1 liść laurowy;
- • 1 korzeń pietruszki;
- • 1 ząbek czosnku;
- • 1 pomidor;
- • 1 papryka;
- • 300 g wędzonej kiełbasy;
- • 100 g kwaśnej śmietany;
- • 1 łyżeczka. mielona papryka;
- • olej roślinny;
- • zielony koperek lub pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Fasolę zalać zimną przegotowaną wodą i wstawić do lodówki, w tym czasie zmięknie, z fasoli wyjdą oligosacharydy, które utrudniają proces trawienia. Aby zapobiec przedostawaniu się tych substancji do zupy fasolowej, fasolę należy dobrze wypłukać. Schab włożyć do rondla, wlać 1,5 litra wody, zagotować i gotować na małym ogniu.
Krok 2
Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa na zupę fasolową. Marchewkę i pietruszkę pokroić w cienkie plasterki, czosnek posiekać. Podsmażyć marchewki i pietruszkę na oleju roślinnym, a następnie dodać do bulionu. Po 5 minutach na patelnię wsypać umytą fasolę, czosnek, szczyptę soli i liść laurowy. Gdy bulion się zagotuje, włożyć umytego pomidora w całości, po pół godzinie wyjąć go z patelni, zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę i wlać z powrotem do zupy fasolowej.
Krok 3
Cebulę obrać i posiekać, kiełbasę pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni, wlać do bulionu, następnie cebulę podsmażyć na pozostałym tłuszczu na złoty kolor i posypać papryką, dodać do zupy fasolowej. Danie gotujemy jeszcze 5 minut, nalegamy pod przykryciem 20 minut, mięso z zupy kroimy na kawałki i układamy na talerzach, zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i podawamy ze śmietaną i mięsem.
