Duszanie kurczaka w piekarniku jest bardzo wygodne, a proces ten nie wymaga specjalnych umiejętności. Mięso z kurczaka dobrze komponuje się z warzywami i grzybami, bakaliami i winem, a za pomocą niewielkiej ilości boczku można nadać potrawie niepowtarzalnego smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- kura;
- Oliwa z oliwek;
- zielone cebule;
- Pieczarka;
- marchewka;
- boczek;
- czosnek;
- cytrynowy;
- mąka;
- bulion z kurczaka;
- czerwone wytrawne wino;
- Brandy;
- Kminek;
- Sól;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Weź całego kurczaka ważącego co najmniej 2 kilogramy. Podziel na porcje, umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną patelnię i usmaż na niej tyle kawałków kurczaka, ile zmieści się. Musisz smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut, ciągle obracając kawałki, aby były smażone jak najbardziej równomiernie. Następnie dodaj trochę więcej oleju i usmaż kolejną porcję. Ugotowanego kurczaka połóż na serwetkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 2
Posiekaj 150 gramów zielonej cebuli. Obierz pieczarki w ilości 200 gramów, opłucz i posiekaj niezbyt drobno. Obierz trzy średnie marchewki i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój 150 gramów boczku na małe kawałki. Posiekaj jak najmniej 4 ząbki czosnku. Za pomocą tarki usuń skórkę z jednej cytryny i odmierz 20 gramów, pozostała skórka nie jest potrzebna. Rozgrzej piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C.
Krok 3
Na patelnię, na której usmażono kurczaka, dodajemy kolejne 50 gram oliwy z oliwek, dodajemy 2 łyżki mąki pszennej i smażymy, rozbijając grudki. Gdy mąka zarumieni się na złoty kolor, dodaj plastry bekonu, kółka marchewki i cebulę. Smaż, aż warzywa będą miękkie. Pamiętaj, aby mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Przełóż pieczarki i kurczaka na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 4
Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do szklanego naczynia i zalać szklanką bulionu z kurczaka, taką samą ilością wytrawnego czerwonego wina i 2 łyżkami brandy. Następnie dodaj zmielony czosnek, skórkę z cytryny i 1 łyżeczkę kminku. Całość doprawić solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i wstawić do piekarnika. Po 15 minutach skosztuj potrawy i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Piekarnik można wyłączyć po 5 minutach.
