W Rosji dynia nie należy do popularnych warzyw i jest na próżno. Miąższ dyni jest bogaty w witaminy, cukier, błonnik, proteiny. Menu dyniowe może być bardzo różnorodne, robi się z niego zupy, płatki zbożowe, smaży się, faszeruje, robi się sałatki.
Według legendy cesarzowa Katarzyna I osobiście ugotowała mięso „Revel” dla Piotra Wielkiego. Jedna porcja to 150 g mięsa i 200 g dyni. Polędwicę wołową pokroić na porcje i ubić. Zetrzyj część dyni na grubej tarce i delikatnie zetrzyj, aż pojawi się sok.
Dynię wymieszać z mięsem i pozostawić do marynowania na kilka godzin, następnie wyjąć wołowinę z dyni, sól i pieprz do smaku i smażyć na oleju roślinnym przez 3-5 minut z każdej strony.
Pozostałe warzywa pokroić w plastry o grubości 2-3 cm i podsmażyć na wrzącym oleju, ułożyć na mięsie i dusić przez 10-15 minut. Gotowany ryż podawaj jako dodatek.
Możesz zrobić pączki z dyni, przepis jest prosty, danie jest przygotowywane szybko. Do pączków „Acra” potrzebne będą:
- dynia 300 g;
- łuk 1 głowa;
- zielenie - cebula, pietruszka, tymianek;
- 1 duży ząbek czosnku;
- jajka 2 szt.;
- mąka 200 g;
- suche drożdże 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy 50 g;
- sól, pieprz do smaku.
Podsmaż cebulę, zetrzyj dynię, posiekaj warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrastaj ciasto przez pół godziny. Smaż pączki na głębokiej patelni. Podawać na gorąco, posypane sokiem z cytryny.
Na świąteczną ucztę odpowiednie jest oryginalne danie z dyni Creole Pan. Będziesz potrzebował 1 kg mięsa, najlepiej wołowiny i dyni, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 150 g suszonych moreli, 5 łyżek rumu, olej roślinny, przyprawy - kardamon, pieprz, gałka muszkatołowa, sól.
Wołowinę pokroić na małe kawałki, usmażyć na oleju z rumem, wyjąć mięso, włożyć cebulę i czosnek do oleju, usmażyć. Odłóż mięso, dodaj suszone morele, zalej szklanką bulionu lub wody i gotuj do miękkości.
