Pasztety z kapustą zawsze zajmują pierwsze miejsce na rosyjskich stołach. Są przygotowywane z różnych ciast, pieczone w piekarniku lub smażone na patelni. Istnieje wiele możliwości przygotowania nadzienia. Kapusta jest duszona, smażona, mieszana z cebulą, jajkami, grzybami, mięsem, a nawet suszonymi śliwkami. Również wiele gospodyń domowych używa do nadzienia kiszonej kapusty. Wybierz to, co działa najlepiej dla Ciebie i Twojej rodziny.
Smażone ciasta
Do smażonych ciast potrzebujesz 1 szklanki mleka, 1 jajka, 50 g masła lub margaryny, 1 łyżeczki cukru pudru, 0,5 łyżeczki soli, około 3 szklanek mąki, małej główki kapusty, 1 łyżki. łyżka pachnącego oleju słonecznikowego, bezwonny olej słonecznikowy (do smażenia).
Nadzienie: drobno posiekaj kapustę. Do rondla wlać trochę wody, wrzucić kapustę, posolić, dodać cukier (do smaku). Gotuj do miękkości. Kapustę wycisnąć i doprawić aromatyzowanym olejem słonecznikowym.
Zagnieść niezbyt twarde ciasto. Odciąć kawałki z ciasta, ciasta rozwałkować. Umieść nadzienie na środku każdego podpłomyka i ściśnij brzegi. Ciasta ze szwem układamy na rozgrzanej patelni z masłem. Smażyć, aż się zrumienią i odwrócić. Smażyć do miękkości. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.
Pieczone ciasta
Gotowe ciasto drożdżowe rozwałkować 1-1, 5 kg na sznurek i pokroić na kawałki o masie od 30 do 60 g (w zależności od wielkości ciast, które chcemy upiec). Uformuj kulki i odstaw je na 10-15 minut.
Przygotować nadzienie: świeżą kapustę drobno posiekać, zalać wrzątkiem, podsmażyć na patelni. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć osobno. Wymieszać kapustę z cebulą, dodać jajka na twardo. Sól dla smaku.
Kuleczki drożdżowe rozwałkować na placki o grubości 0,5-1 cm, na środek każdego placka włożyć nadzienie, ścisnąć brzegi, nadając ciastu kształt łódeczki. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Posmaruj jajkiem. Piec w 200-220 ° C przez 10 minut.
Pasztety z kiszonej kapusty
Potrzebne będzie 200 ml kefiru, 1 łyżeczka soli, torebka suchych, szybko działających drożdży, 100 ml oleju słonecznikowego, około 500 g mąki.
Przesiej mąkę, wymieszaj z drożdżami. Dodaj kefir, sól, cukier, masło. Ciasto należy dobrze zagnieść, wtedy lepiej wyrośnie. Ciasto przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
Nadzienie: Opłucz kapustę kiszoną (jeśli jest bardzo słona) i smaż do miękkości w oleju roślinnym. Jeśli płyn nie wyparował całkowicie, wycisnąć kapustę i schłodzić do temperatury pokojowej.
Aby uformować placki, odetnij kilka kawałków ciasta, z każdego z nich zwiń w ciasto. Na środku każdego włóż 1 łyżkę. łyżka nadzienia. Ściśnij mocno krawędzie.
Połóż ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pokryj wierzch żółtkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec na złoty kolor przez około 20 minut.
